Description
Τι εννοούμε όταν λέμε χωριάτικη μακαρονοσαλάτα ολικής; Η αγαπημένη χωριάτικη σαλάτα συνδυάζεται με ζυμαρικό ολικής άλεσης, για ένα υγιεινό ελαφρύ γεύμα.
Ingredients
Scale
- 240 γρ. ζυμαρικό ολικής (φαρφάλες ή βίδες ή πένες)
- 1 μικρό αγγούρι μερικώς ξεφλουδισμένο
- 1 μικρό άσπρο κρεμμύδι
- 10 ντοματίνια
- 1 ντομάτα
- 1 χρωματιστή πιπεριά
- 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 3 κ.σ. ελιές (μαύρες ή πράσινες) σε φέτες
- 120 γρ. λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών (ή φέτα) 450
Για το ντρέσινγκ:
- Xυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες. Σουρώνουμε και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα με 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε μικρό βάζο χτυπάμε για να ανακατευτούν καλά τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Κόβουμε το αγγούρι σε μικρά κυβάκια, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τη ντομάτα σε κομματάκια (αφαιρούμε τα σπόρια), τα ντοματίνια στη μέση και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και το τυρί στην σαλατιέρα και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Διορθώνουμε στο αλάτι.
Notes
Cook’s Tip
•Για vegan εκδοχή παραλείπουμε το τυρί ή χρησιμοποιούμε φυτικό τυρί .
Είναι καλύτερα να την αφήσουμε για 1 ώρα στο ψυγείο πριν την σερβίρουμε.
•Μπορούμε αντί για μαϊντανό να προσθέσουμε φρέσκο βασιλικό.
Doctor’s Tip
Μια σαλάτα που μπορεί να καταναλωθεί ως γεύμα, πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και C, ασβέστιο, φώσφορο και φυτικές ίνες
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 449
- Sugar: 6,6
- Fat: 22,1
- Carbohydrates: 51,5
- Fiber: 7,3
- Protein: 15,8