Description
Ιδιαίτερο πιάτο τα μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες.
Ingredients
Scale
- 450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 4 μέτρια κολοκυθάκια
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/4 φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Aλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Πρέπει να είναι φρέσκα και σκληρά.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές λωρίδες σαν μακαρόνια με το ειδικό εργαλείο (spiralizer) ή με τον τρίφτη ή με το εργαλείο που καθαρίζουμε πατάτες.
- Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια με μισό κουταλάκι αλάτι και τα βάζουμε στο τρυπητό για να στραγγίσουν.
- Τα πιέζουμε ελαφρά για να αφαιρέσουμε επιπλέον υγρά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 3΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε μέχρι να γίνουν αλλάξουν χρώμα περίπου 3΄-4΄.
- Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο, το μπούκοβο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
- Τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μακαρόνια κολοκυθιού και τα σοτάρουμε περίπου για 3΄- 4΄.
- Μεταφέρουμε στο τηγάνι και το μείγμα με τις γαρίδες και ανακατεύουμε προσεκτικά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Τα μακαρόνια κολοκυθιού είναι σχετικά άγευστα και χρειάζονται μυρωδικά για να νοστιμίσουν.
Doctor’s Tip
Όταν αντικαθιστούμε τα απλά μακαρόνια με μακαρόνια κολοκυθιού μειώνουμε το θερμιδικό φορτίο της ημερίδας κατά 350 kcal.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 330
- Sugar: 0,9
- Fat: 17,8
- Carbohydrates: 4,7
- Fiber: 1
- Protein: 36,7