Ιδιαίτερο πιάτο τα μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες. Είναι ένας τρόπος να μειώσουμε τους υδατάνθρακες στο πιάτο μας, ιδίως αν ακολουθούμε ένα πρόγραμμα διατροφής.
Τα μακαρόνια κολοκυθιού λέγονται και zoodles από το zucchini = κολοκυθάκι και τα noodles. Παρασκευάζονται με spiralizer, ειδικό εργαλείο που κόβει τα κολοκυθάκια σε σχήμα σπαγγέτι. Έχουν ελάχιστες θερμίδες και εδώ συνδυάζονται με γαρίδες.
Οι γαρίδες και τα υπόλοιπα οστρακοειδή περιέχουν χοληστερόλη. Περιέχουν και κάποιες ποσότητες λιπαρών ωμέγα-3, υγιεινών για την καρδιά, αν και μικρότερες από ό, τι τα ψάρια.
Τα οστρακοειδή είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το κόκκινο κρέας. Μια μερίδα 100 γρ. παρέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με την ίδια μερίδα 90% άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά με πολύ λιγότερο κορεσμένο λίπος. Ορισμένα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες, έχουν περισσότερη χοληστερόλη από το κόκκινο κρέας, αλλά η χοληστερόλη από τις γαρίδες έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Τα στρείδια και τα μύδια έχουν τα περισσότερα λιπαρά ωμέγα-3, αλλά όχι τόσο πολύ όσο ο σολομός.
Αν μας αρέσουν οι γαρίδες και τα υπόλοιπα θαλασσινά, αλλά έχουμε πρόβλημα με τη χοληστερόλη υπάρχει λύση. Αρκεί να μην τρώμε τηγανητά ή βουτηγμένα σε βούτυρο.
Αν μας άρεσαν με τα μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες μπορούμε να δοκιμάσουμε και γαρίδες με μπρόκολο στο γουόκ.
Μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες
- Total Time: 25'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Ιδιαίτερο πιάτο τα μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες.
Ingredients
- 450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 4 μέτρια κολοκυθάκια
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/4 φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Aλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Πρέπει να είναι φρέσκα και σκληρά.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές λωρίδες σαν μακαρόνια με το ειδικό εργαλείο (spiralizer) ή με τον τρίφτη ή με το εργαλείο που καθαρίζουμε πατάτες.
- Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια με μισό κουταλάκι αλάτι και τα βάζουμε στο τρυπητό για να στραγγίσουν.
- Τα πιέζουμε ελαφρά για να αφαιρέσουμε επιπλέον υγρά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 3΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε μέχρι να γίνουν αλλάξουν χρώμα περίπου 3΄-4΄.
- Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο, το μπούκοβο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
- Τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μακαρόνια κολοκυθιού και τα σοτάρουμε περίπου για 3΄- 4΄.
- Μεταφέρουμε στο τηγάνι και το μείγμα με τις γαρίδες και ανακατεύουμε προσεκτικά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Τα μακαρόνια κολοκυθιού είναι σχετικά άγευστα και χρειάζονται μυρωδικά για να νοστιμίσουν.
Doctor’s Tip
Όταν αντικαθιστούμε τα απλά μακαρόνια με μακαρόνια κολοκυθιού μειώνουμε το θερμιδικό φορτίο της ημερίδας κατά 350 kcal.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 330
- Sugar: 0,9
- Fat: 17,8
- Carbohydrates: 4,7
- Fiber: 1
- Protein: 36,7