Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Ζυμαρικά με μπρόκολο και μπούκοβο


  • Total Time: 20'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Συνδυάζουμε τα ζυμαρικά με μπρόκολο και μπούκοβο. Ένα πικάντικο πιάτο χάρη μπούκοβο, πλούσιο σε φυτικές ίνες χάρη στο μπρόκολο.


Ingredients

Scale
  • 350 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου
  • 300 γρ. ζυμαρικά κανονικά ή ολικής, κατά προτίμηση μικρά
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.γ. κοφτό μπούκοβο
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή αντίστοιχο τυρί

Instructions

  • Μαγειρεύουμε το μπρόκολο στον ατμό για 4΄-5΄ μέχρι να μαλακώσει.
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
  • Ταυτόχρονα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το μπούκοβο για 3΄-4΄.
  • Προσθέτουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε, ώστε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
  • Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε .
  • Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με μπρόκολο με το τριμμένο τυρί.

Notes

Cook’s Tip

Μπούκοβο είναι η αποξηραμένη, τριμμένη καυτερή πιπεριά . Εάν δεν έχουμε μπορούμε να το αντικαταστήσουμε βάζοντας 1/2 κ.γ κόκκινο καυτερό πιπέρι .

Doctor’s Tip

Το μπρόκολο περιέχει σουλφοραφάνη, μια ουσία που μπορεί να καθυστερήσει την καταστροφή των χόνδρων στην οστεοαρθρίτιδα.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 467
  • Sugar: 4,7
  • Fat: 20,2
  • Carbohydrates: 63
  • Fiber: 9,5
  • Protein: 14,5