Description
Πρωτότυπη συνταγή από τη φίλη μας τη Λίνα τα ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς και γαρίδες. Επιλέξαμε λιγκουίνι και φρέσκες γαρίδες για ένα πιάτο γεμάτο αρώματα. Τα ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς έχουν χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. λιγκουίνι σουπιάς
- 20 μέτριες γαρίδες
- 1 φινόκιο, τριμμένο στο μούλτι
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2-3 ντομάτες τριμμένες
- 50 ml ούζο
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Aλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κύβος λαχανικών
- φλύδες από παρμεζάνα ή γραβιέρα με μειωμένα λιπαρά (αν προσέχουμε)
Instructions
- Καθαρίζoυμε το εντεράκι από τις γαρίδες. Στην συνέχεια αφαιρούμε το κεφάλι και τα κελύφη κ αφήνουμε μόνο την ουρά.
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα κεφάλια, τα κελύφη μαζί με τον κύβο λαχανικών και ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και κρατάμε τον ζωμό.
- Σε μια κατσαρόλα πλατιά και ρηχή σωτάρουμε τις γαρίδες και σβήνουμε με το ούζο. Τις βγάζουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το τριμμένο φινόκιο και τα ντοματίνια για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό από τις γαρίδες και σιγοβράζουμε για 10΄ περίπου. Μόλις δέσει η σάλτσα ρίχνουμε τις γαρίδες.
- Συγχρόνως βράζουμε τα ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Προσθέτουμε τα λιγκουίνι μέσα στην κατσαρόλα με τις γαρίδες και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε αμέσως με φλύδες παρμεζάνας ή γραβιέρας με μειωμένα λιπαρά.
Notes
Cook’s Tip
Δεν παραβράζουμε τις γαρίδες για να μη σκληρύνουν.
Doctor’s Tip
Αν μας αρέσουν οι γαρίδες και τα υπόλοιπα θαλασσινά, αλλά έχουμε πρόβλημα με τη χοληστερόλη υπάρχει λύση. Αρκεί να μην τρώμε τηγανητά ή βουτηγμένα σε βούτυρο.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 677
- Sugar: 8,5 gr
- Fat: 24,8 gr
- Carbohydrates: 83 gr
- Fiber: 5,2 gr
- Protein: 26 gr