Description
Το μοσχάρι γιουβέτσι είναι κλασικό “μαμαδίστικο” φαγητό. Αγαπημένο μικρών και μεγάλων, εδώ το κάνουμε με λίγα λιπαρά. Στο φούρνο μελώνει και κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Το σερβίρουμε με κάποιο τυρί με χαμηλά λιπαρά.
Ingredients
Scale
- 800 γρ. μοσχάρι χτένι σε κομμάτια
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 2 φύλλα δάφνης
- 3–4 κόκκοι μπαχάρι
- 2 κ.σ. ντοματοπελτές
- 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 λίτρο νερό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 250 γρ. κριθαράκι
Instructions
- Με χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε το κρέας ξωτερικά.
- Σε πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις μεριές να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι. - Στη συνέχεια, βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά για να χάσει την πικρή του γεύση.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσθέτουμε 2 ξυλάκια κανέλας, 2 φύλλα δάφνης και 3-4 κόκκους μπαχάρι.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ και 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1½ ώρα τουλάχιστον σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με τα υγρά που υπάρχουν στην κατσαρόλα.
- Σε μικρή κτσαρόλα σοτάρουμε σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο το κριθαράκι μέχρι να χρυσίσει και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι στο ταψί με το κρέας και προσθέτουμε και 3 φλιτζάνια νερό για να το σκεπάζει.
- Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 15 λεπτά επιπλέον χωρίς αλουμινόχαρτο.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Doctor’s Tip
Η ντομάτα που έχει μαγειρευτεί είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει από τον καρκίνο.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 578
- Sugar: 5,9 gr
- Fat: 24 gr
- Carbohydrates: 54 gr
- Fiber: 4 gr
- Protein: 35,5 gr