Γιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ

Must Try

Το μοσχάρι γιουβέτσι είναι κλασικό “μαμαδίστικο” φαγητό. Αγαπημένο μικρών και μεγάλων, εδώ το κάνουμε με λίγα λιπαρά. Στο φούρνο μελώνει και κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Το σερβίρουμε με κάποιο τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Ας μιλήσουμε για το μοσχάρι:

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη. Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.

Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Συνδυάζουμε το γιουβέτσι μοσχάρι με μια υπέροχη ααλάτα με μαρούλι, καρύδια και αβοκάντο.

Αν μας άρεσε το γιουβέτσι μοσχάρι δοκιμάζουμε και το

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ

Μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

Μοσχαράκι με παντζάρι

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ

Γιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ


  • Total Time: 70'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Το μοσχάρι γιουβέτσι είναι κλασικό “μαμαδίστικο” φαγητό. Αγαπημένο μικρών και μεγάλων, εδώ το κάνουμε με λίγα λιπαρά. Στο φούρνο μελώνει και κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Το σερβίρουμε με κάποιο τυρί με χαμηλά λιπαρά.


Ingredients

Scale
  • 800 γρ. μοσχάρι χτένι σε κομμάτια
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 34 κόκκοι μπαχάρι
  • 2 κ.σ. ντοματοπελτές
  • 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 λίτρο νερό
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 250 γρ. κριθαράκι

Instructions

  • Με χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε το κρέας ξωτερικά.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις μεριές να αλλάξει χρώμα.
    Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι.
  • Στη συνέχεια, βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά για να χάσει την πικρή του γεύση.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσθέτουμε 2 ξυλάκια κανέλας, 2 φύλλα δάφνης και 3-4 κόκκους μπαχάρι.
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ και 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1½ ώρα τουλάχιστον σε χαμηλή φωτιά.
  • Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με τα υγρά που υπάρχουν στην κατσαρόλα.
  • Σε μικρή κτσαρόλα σοτάρουμε σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο το κριθαράκι μέχρι να χρυσίσει και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Προσθέτουμε το κριθαράκι στο ταψί με το κρέας και προσθέτουμε και 3 φλιτζάνια νερό για να το σκεπάζει.
  • Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 15 λεπτά επιπλέον χωρίς αλουμινόχαρτο.

Notes

Cook’s Tip

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Doctor’s Tip

Η ντομάτα που έχει μαγειρευτεί είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει από τον καρκίνο.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 578
  • Sugar: 5,9 gr
  • Fat: 24 gr
  • Carbohydrates: 54 gr
  • Fiber: 4 gr
  • Protein: 35,5 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -