Description
Ingredients
Scale
- 4 στήθη κοτόπουλου φιλέτο (900 gr συνολικά)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/4 κ.γ. πάπρικα, κατά προτίμηση καπνιστή
- 2 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. αλάτι για την άλμη
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου σε ένα μπολ με ζεστό νερό με 1 κ.σ. αλάτι και τα αφήνουμε να παραμείνουν στο μείγμα για άλμη για 30 λεπτά.
- Αποσύρουμε τα στήθη από την άλμη, τα ξεπλένουμε και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
- Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές.
- Τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου σε αντικολλητικό τηγάνι με μισό από το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε κάθε πλευρά περίπου 7΄ ή μέχρι να ψηθεί τελείως.
- Σβήνουμε με το ξίδι.
- Προετοιμάζουμε το μείγμα σταφυλιών: Ανακατεύουμε μαζί σταφύλια και μέλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄, προσθέτουμε το μείγμα σταφυλιών και τα ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3΄-4΄.
- Σβήνουμε με το κρασί και σιγοβράζουμε για 1΄.
- Αδειάζουμε πάνω από τα στήθη κοτόπουλου και σερβίρουμε ζεστό.
- Ταιριάζει με καστανό ρύζι.
Notes
Cook’s Tip
Άλμη είναι ουσιαστικά ένα διάλυμα νερού με συγκεκριμένη περιεκτικότητα αλατιού. Βάζοντας ένα κομμάτι πουλερικού σε άλμη το αλάτι εισχωρεί στη σάρκα του, το νοστιμίζει και παράλληλα γίνεται πιο τρυφερό.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα με τα σταφύλια, να το προσθέσουμε πάνω από το ωμό κοτόπουλό και να ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25΄-30΄.
Doctor’s Tip
Πιάτο πλούσιο σε σάκχαρα, πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με διαβήτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 392
- Sugar: 10,2 gr
- Fat: 15,1 gr
- Carbohydrates: 12 gr
- Fiber: 0,2 gr
- Protein: 46 gr