Ζύμη για πίτσα με αλεύρι ολικής

Must Try

Υπάρχει κάποιος που δεν αγαπάει την πίτσα; Μπορεί να μην είναι πάντα υγιεινή αλλά πάντα υπάρχουν τρόποι να την απολαύσουμε σε ελαφριές εκδοχές. Ετοιμάζουμε πίτσα με αλεύρι ολικής και ελαφριά υλικά και την απολαμβάνουμε χωρίς στέρηση και τύψεις ένα βράδι με φίλους ή την οικογένεια.

Η πίτσα μαζί με τα ζυμαρικά αποτελούν τα πλέον χαρακτηριστικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, τόσο σε εθνικό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο.

Η πίτσα είναι πιάτο που αποτελείται από μια βάση ζύμης , που από πάνω μπαίνουν στρώσεις από διάφορα υλικά. Συνήθως δεν λείπουν η σάλτσα ντομάτας και το τυρί. Υπάρχουν δύο βασικά είδη πίτσας, η ιταλική και η καναδέζικη. Η ιταλική πίτσα έχει λεπτή ζύμη και συνήθως περιορισμένο αριθμό υλικών ανά πίτσα  και είναι ατομική. Η καναδέζικη έχει πιο χοντρή ζύμη και συνήθως έχει πληθώρα υλικών επάνω.

Η ιστορία της

Η σύγχρονη εκδοχή της πίτσας έχει ιταλική προέλευση από τον 16ο αιώνα στη Νάπολι   και είναι γνωστή κυρίως σαν Πίτσα Μαργαρίτα ,  στο όνομα της βασίλισσας Μαργαρίτας. Η Μαργαρίτα  σε μια επίσκεψή της στη Νάπολη γεύτηκε το φαγητό …των φτωχών. Αυτή ενθουσιάστηκε και μετέπειτα το πιάτο πήρε τις γνωστές διαστάσεις. Βέβαια, σύγχρονες μελέτες αναφέρουν πως η πίτσα μάλλον οφείλει το σχήμα της στους Πέρσες οι οποίοι κατά τις εκστρατείες τους έψηναν ψωμί στις στρογγυλές ασπίδες τους. Η σύλληψη όμως της ιδέας της πίτσας σαν μια στρογγυλή βάση από ζύμη ψωμιού  έχει πιθανώς ρίζες στην Αρχαία Ελλάδα. Την ετοίμαζαν και έβαζαν  επάνω μια στρώση από τυρί, ελαιόλαδο, λαχανικά και μυρωδικά.  Το φαγητό αυτό ονομάζονταν πλακούντας και στα Βυζαντινά χρόνια πίττα.

Εάν πάλι πέρα από την πίτσα με αλεύρι ολικής θέλουμε να δοκιμάσουμε την κλασική πίτα μπορούμε να ετοιμάσουμε χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο.

Μερίδες: 3
Χρόνος Προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος Μαγειρέματος: 20΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 40΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 φακελάκι (7γρ.) ξηρή μαγιά
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή ζάχαρη

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ , βάζουμε το μετρημένο αλεύρι ολικής άλεσης με την ξηρή μαγιά και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το λάδι και το μέλι ή την ζάχαρη.
  • Ζυμώνουμε το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά για περίπου 3 λεπτά.
  • Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Ο χρόνος εξαρτάται από την θερμοκρασία περιβάλλοντος και την υγρασία.
  • Τοποθετούμε την ζύμη σε λαδωμένο ταψί 42Χ25 εκ. ή σε στρογγυλό ταψί πίτσας 30 – 35 εκ..
  • Πιέζουμε απαλά την ζύμη για να καλύψει πλήρως το κάτω μέρος του ταψιού και ελαφρά προς τα πάνω περιμετρικά για να σχηματίσει ένα χείλος.
  • Προσθέτουμε σάλτσα πίτσας της επιλογής μας και τα αγαπημένα μας υλικά.
  • Ψήνουμε την σπιτική πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο μας για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου η βάση πάρει ελαφρά χρυσαφένιο χρώμα .

Cook’s Tip

Το ζύμωμα στο χέρι μπορεί να είναι πιο κουραστικό αλλά σίγουρα είναι λκαι πιο αποτελεσματικό , αφού με την αφή ενεργοποιείται η μαγιά καλύτερα και βοηθάει στο φούσκωμα και την ελαστικότητα της ζύμης.
Εναλλακτικά μπορούμε να ετοιμάσουμε την πίτσα στον πάγκο και με ένα φτυάρι φούρνου να την τοποθετήσουμε σε ταψί που θα έχουμε κάψει πολύ στον φούρνο πριν το χρησιμοποιήσουμε. Για υγιεινή εκδοχή προτείνουμε φρέσκια μοτσαρέλα, τυρί με χαμηλά λιπαρά, διάφορα λαχανικά επιλογής – όπως πιπεριές, μανιτάρια, κολοκυθάκια, ντοματίνια.
Επίσης μπορούμε να σερβίρουμε με φρέσκια ρόκα ή baby σπανάκι.

Doctor’s Tip

Να μην ξεχνάμε ότι το αλεύρι ολικήε άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που είναι απαραίτητες για την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
341
Πρωτεΐνη (γρ.)
11.5
Λιπαρά (γρ.)
6.6
Υδατ/κες (γρ.)
64.3
Σάκχαρα (γρ.)
9.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
6.1
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -