Αγαπημένο “μαμαδίστικο¨ γλυκό ο σιμιγδαλένιος χαλβάς. Ο χαλβάς με καστανή ζάχαρη και άρωμα πορτοκαλιού είναι ένα γλυκό που δεν επηρεάζει τη χοληστερίνη μας. Είναι vegan, νηστίσιμο γλυκό. Σερβίρεται σε φόρμα ή μπολάκια.
Με το όνομα χαλβάς χαρακτηρίζεται μια ποικιλία από διαφορετικά γλυκίσματα, τα οποία συναντώνται σε διάφορες παραλλαγές σε όλες τις χώρες των Βαλκανίων, Μεσογείου και Μέσης Ανατολής. Πρώτες ύλες για τους χαλβάδες είναι συνήθως κάποια λιπαρή ουσία, άμυλο (νισεστές, σιμιγδάλι) και γλυκαντικές ουσίες (ζάχαρη, μέλι, πετιμέζι). Για ποικιλία στις γεύσεις ή σαν διακόσμηση, προστίθενται συνήθως διάφοροι ξηροί καρποί.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Η καστανή ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή ζάχαρη. Ακόμη και αν έχει σχετικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη εξακολουθεί να επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την προδιάθεση για παχυσαρκία.
Ο χαλβάς με καστανή ζάχαρη μπορεί να γίνει και με ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση. Το ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό σε σχέση με το ηλιέλαιο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, λιπαρά οξέα και μέταλλα. Το ελαιόλαδο δεν επηρεάζει την αναλογία μεταξύ των ω-3 και ω-6. Επίσης δεν ταγγίζει τόσο εύκολα όσο το ηλιέλαιο και έχει μια φρουτώδη πλούσια γεύση.
Αν μας αρέσουν τα νηστίσιμα γλυκά δοκιμάζουμε και τα νηστίσιμα κουλουράκια μήλου.
Χαλβάς με καστανή ζάχαρη
- Total Time: 30'
- Yield: 10 μερίδες 1x
Description
Αγαπημένο “μαμαδίστικο¨ γλυκό ο σιμιγδαλένιος χαλβάς. Ο χαλβάς με καστανή ζάχαρη και άρωμα πορτοκαλιού είναι ένα γλυκό που δεν επηρεάζει τη χοληστερίνη μας. Είναι vegan, νηστίσιμο γλυκό. Σερβίρεται σε φόρμα ή μπολάκια.
Ingredients
- 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χονδρό (ή μισό χονδρό, μισό ψιλό)
- 3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό
- Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- Φλούδα από μισό πορτοκάλι
- Κανέλα Κεϋλάνης
Instructions
- Για να κάνουμε το σιρόπι σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την καστανή ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού για 5 λεπτά.
- Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει χρώμα το σιμιγδάλι.
- Προσθέτουμε το ξύσμα και το ζεστό σιρόπι. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το σιρόπι.
- Μεταφέρουμε τον χαλβά σε φόρμα ή μπολάκια.
- Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με κανέλα.
Notes
Cook’s Tip
Προαιρετικά, γαρνίρουμε με αμύγδαλα.
Doctor’s Tip
Δεν ξεχνάμε ότι και η καστανή ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες και σάκχαρα με τη λευκή.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 428
- Sugar: 42 gr
- Fat: 16,5 gr
- Carbohydrates: 67 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 4,3 gr