Σαλάτα με μωβ λάχανο και πορτοκάλια

Must Try

Βάζουμε χρώμα στο τραπέζι μας με μια σαλάτα με μωβ λάχανο και πορτοκάλια.Συνοδεύει κρέας ή κοτόπουλο. Επίσης είναι ιδανική για  λίγο πιο βαριά γέυματα αφού η όξινη γεύση του πορτοκαλιού κρατάει τις ισσοροπίες.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Το λάχανο είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά.  Περιέχει σουλφοραφάνη και άλλες ενώσεις που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν επίσης να αποτρέψουν τη βλάβη των νεύρων, βελτιώνοντας την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. Το κόκκινο λάχανο έχει το υψηλότερο ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών.

Το λάχανο καταναλώνεται συνήθως ωμό σε σαλάτες αλλά γίνεται και τουρσί. Λάχανο χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές μαγειρεμένο.  Για παράδειγμα στους  λαχανοντολμάδες, το λαχανόρυζο, τις διάφορες σούπες ή γιαχνί. Αν δεν το καταναλώσουμε ωμό που είναι και το υγιεινό, καλύτερα να το μαγειρεύουμε στον ατμό για να μην χαθεί μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ουσιών του. Θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες από εκείνους που έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Κι αυτό γιατί είναι κάποιες φορές είναι δύσπεπτο και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και μετεωρισμό.

Αν μας άρεσε η σαλάτα με μωβ λάχανο και πορτοκάλια, μπορούμε να δοκιμάσουμε και τη σαλάτα λάχανο με κολοκύθα και πέστο παντζαριού.

Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης:
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 450 γρ. λάχανο μωβ λεπτοκομμένο
  • 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε φέτες
  • 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • 3 καρότα χονδροτριμμένα
  • 2 πορτοκάλια καθαρισμένα σε φέτες ( χωρίς το δέρμα)
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο μήλο
  • Για το ντρέσινγκ
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα κουκουνάρια, τα καρότα, τα πορτοκάλια και το κουκουνάρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα βάζο ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι, το ξίδι, το χυμό από τα πορτοκάλια, το λάδι και το σκόρδο και ανακινούμε καλά.
  • Περιχύνουμε την σαλάτα με το ντρέσινγκ και την αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Cook’s Tip

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα πορτοκάλια με 4 μανταρίνια ακολουθώντας τις οδηγίες εκτέλεσης της συνταγής.
Μπορούμε να προετοιμάσουμε την σαλάτα από την παραμονή.

Doctor’s Tip

Μην ξεχνάμε : Θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες από εκείνους που έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
219.3
Πρωτεΐνη (γρ.)
2.2
Λιπαρά (γρ.)
17.5
Υδατ/κες (γρ.)
15.9
Σάκχαρα (γρ.)
3.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10.5
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -