Σαλάτα ρόκα με ροδάκινο, βασιλικό και μέντα

Must Try

Το καλοκαίρι θέλουμε ελαφριές, δροσερές σαλάτες. Αυτή η σαλάτα ρόκα με ροδάκινο και βινεγκρέτ βασιλικού και μέντας είναι ιδανική για ένα ζεστό μεσημέρι. Καθώς περιέχει ανθότυρο μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα.

Όσο αφορά την θρεπτική αξία του ανθότυρου, αποτελεί πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, βιταμίνης D και Α. Σε σχέση με άλλα τυριά περιέχει λιγότερα λιπαρά και αλάτι. Αυτό το καθιστά ένα δημοφιλές τυρί για εκείνους που θέλουν να προσέξουν περισσότερο την διατροφή τους.

Συνδυάζεται ευχάριστα με άλλα τρόφιμα, αφού η δροσερή υφή και η ήπια γεύση του δένει ευχάριστα . Έτσι δημιουργεί αφενός ένα χορταστικό γεύμα, αφετέρου δε εμπλουτίζει γευστικά ένα πιάτο.

Το ροδάκινο αποτελεί καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της LDL-χοληστερόλης. Επομένως, είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή καθώς προσφέρει λίγες θερμίδες και μεγάλη ποσότητα βιταμινών.

Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε όμως ότι το ροδάκινο είναι ένα από τα πλουσιότερα σε νερό, φρούτα, καθώς αποτελείται κατά 89% από νερό. Επομένως ενυδατώνει το σώμα, την επιδερμίδα, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και είναι πολύτιμο για την υγεία και την ομορφιά του δέρματος.

Η βινεγκρέτ βασιλικού και μέντας είναι πλούσια σε καλοκαιρινές γεύσεις από ζουμερά ροδάκινα, αρωματικό βασιλικό και φρέσκια μέντα!

Δοκιμάζουμε και τη καλοκαιρινή σαλάτα με νεκταρίνια.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σαλάτα ρόκα με ροδάκινο, βασιλικό και μέντα

Σαλάτα ρόκα με ροδάκινο, βασιλικό και μέντα


  • Total Time: 10'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Το καλοκαίρι θέλουμε ελαφριές, δροσερές σαλάτες. Αυτή η σαλάτα ρόκα με ροδάκινο και βινεγκρέτ βασιλικού και μέντας είναι ιδανική για ένα ζεστό μεσημέρι. Καθώς περιέχει ανθότυρο μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα.


Ingredients

Scale
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξίδι
  • 1/2 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
  • Pόκα (περίπου 4 φλιτζάνια)
  • 2 μεγάλα ροδάκινα, κομμένα και κομμένα σε φέτες
  • 120 γρ. ανθότυρο
  • 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα σε φέτες (προαιρετικά)

Instructions

  • Σε μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα Ντιζόν και αλάτι μέχρι να αναμειχθούν. Ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τη ψιλοκομμένη μέντα.
  • Σε σαλατιέρα βάζουμε ρόκα, ροδάκινα, ανθότυρο και αμύγδαλα αν θέλουμε. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ. Σερβίρουμε αμέσως.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη βινεγκρέτ από πριν και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο σε κλειστό βαζάκι μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Doctor’s Tip

Ο βασιλικός περιέχει φυλλικό οξύ και βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Eπιπλέον, θεωρείται ότι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ανακουφίζει από τις ημικρανίες.

  • Prep Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 195
  • Sugar: 7,6 gr
  • Fat: 17 gr
  • Carbohydrates: 10,1 gr
  • Fiber: 1,6 gr
  • Protein: 4,3 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -