Κουνουπίδι στο air fryer

Το κουνουπίδι στο air fryer είναι ένα συνοδευτικό με λίγες θερμίδες που γίνεται εύκολα και γρήγορα.

Τι είναι το air fryer (φριτέζα αέρα) και πώς λειτουργεί; 

Είναι συσκευή που τηγανίζει τρόφιμα κυκλοφορώντας ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στον αέρα είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά τρόφιμα, επειδή απαιτούν λιγότερο λάδι για να παράγουν παρόμοια γεύση. 

Η χρήση air fryer μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά 

Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων και στην απώλεια βάρους. 

Το τηγάνισμα σε air fryer μπορεί να μειώσει το σχηματισμό επιβλαβών ενώσεων 

Εκτός από το ότι είναι υψηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες, το τηγάνισμα των τροφίμων μπορεί να δημιουργήσει δυνητικά επικίνδυνες ενώσεις όπως το ακρυλαμίδιο. 

Το ακρυλαμίδιο είναι μια ένωση που σχηματίζεται σε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια μεθόδων μαγειρέματος υψηλής θερμότητας, όπως το τηγάνισμα.

Το ακρυλαμίδιο ταξινομείται ως «πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο», πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου.

Το τηγάνισμα του φαγητού στον αέρα όπως γίνεται στο air fryer μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητάς τους σε ακρυλαμίδιο έως και 90%, σε σύγκριση με το παραδοσιακό τηγάνισμα.  

Κουνουπίδι στο air fryer: Πώς να προετοιμάσουμε και να κόψουμε το κουνουπίδι

• Πλένουμε καλά το κουνουπίδι για να αφαιρέσουμε τυχόν χώματα.
• Αφαιρούμε τα φύλλα: Ξεκινώντας από τη βάση, αφαιρούμε τα γύρω φύλλα για να φανεί το στέλεχος.
• Κόβουμε το κουνουπίδι στη μέση: Κρατώντας το κοτσάνι του προς τα κάτω, κάνουμε μια τομή από τη μέση στο στέλεχος χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι.
• Ξεχωρίζουμε τις μπουκίτσες: Με ένα μικρότερο μαχαίρι, αφαιρούμε τις μεγάλες μπουκίτσες από τους μίσχους. Ανάλογα με το πιάτο μας, τα κόβουμε σε μικρότερα, ίσου μεγέθους κομμάτια για ομοιογενές μαγείρεμα.
• Δεν σπαταλάμε τα κοτσάνια: Αν και πολλές συνταγές χρησιμοποιούν τα μπουκετάκια, το στέλεχος είναι γευστικό και μπορεί να κοπεί σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς για ψήσιμο ή να χρησιμοποιηθεί σε σούπες.

Συμβουλές για να φτιάξουμε το κουνουπίδι σε air fryer

• Βεβαιωνόμαστε ότι το κουνουπίδι είναι στεγνό. Πριν ρίξουμε το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Αυτό βοηθά στον περιορισμό της υγρασίας στο καλάθι της φριτέζας και εξασφαλίζει τραγανότητα.
• Κόβουμε σε ίσα μεγέθη. Θέλουμε κάθε κομμάτι να ψηθεί ταυτόχρονα,
  γι’ αυτό κόβουμε και σπάμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες παρόμοιου μεγέθους.
• Αποφεύγουμε να βάλουμε μεγάλη ποσότητα στο καλάθι. Αν επικαλύπτονται, δεν θα γίνουν τραγανά. Μαγειρεύουμε το κουνουπίδι στο air fryer σε μερικές παρτίδες εάν χρειάζεται.
• Ανακινούμε το καλάθι περίπου στα μισά του μαγειρέματος, ή και πιο συχνά. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε κομμάτι εκτίθεται στον θερμό αέρα.

Αντικαταστάσεις και προσθήκες

• Προσθέτουμε ένα πανάρισμα στο κουνουπίδι στο air fryer. Μπορούμε να τα πανάρουμε σε ένα μείγμα παρμεζάνας και τριμμένης φρυγανιάς.
• Μαγειρεύουμε με μπρόκολο. Φτιάχνουμε ένα μείγμα λαχανικών από κουνουπίδι και μπρόκολo.
• Αλλάζουμε τα μπαχαρικά μας.  Χρησιμοποιούμε όσα καρυκεύματα μας αρέσουν. Μερικές άλλες εξαιρετικές επιλογές είναι η σκόνη τσίλι ή η σκόνη κάρυ ή διάφορα φρέσκα βότανα όπως κόλιανδρος, άνηθος ή θυμάρι.
• Προσθέτουμε σε άλλη συνταγή. Μόλις ψήσουμε το κουνουπίδι στο air fryer, το προσθέτουμε σε μια άλλη συνταγή, όπως σε μια  κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού  ή  μέσα σε ένα σάντουιτς με πίτα .
• Σερβίρουμε με ντιπ. Tα μπουκετάκια από κουνουπίδι στο air fryer μπορούν να κάνουν ένα καλό ορεκτικό. Τα συνδυάζουμε με ένα νόστιμο ντιπ για παράδειγμα γουακαμόλε.Print
  

  Κουνουπίδι στο air fryer

  ---

  • Total Time: 26'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

  Pin Recipe

  Print Recipe

  Description

  Υγιεινό και γρήγορο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι το κουνουπίδι στο air fryer. Επιπλέον αποφεύγουμε τη δυσάρεστη μυρωδιά του βραστού κουνουπιδιού.

  ---

  Ingredients

  Scale 1x2x3x

  • 1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκίτσες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

  Cook Mode Prevent your screen from going dark

  ---

  Instructions

  • Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  • Μεταφέρουμε το κουνουπίδι στη φριτέζα και το απλώνουμε σε μια στρώση. Θα χρειαστεί να το μαγειρέψουμε σε δύο παρτίδες. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν οι άκρες, ανακινώντας το καλάθι στη μέση του μαγειρέματος, συνολικά 12 λεπτά.
  • Στύβουμε από πάνω φρέσκο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.

  Notes

  Cook’s tip 
  Ανακινούμε το καλάθι στη μέση του μαγειρέματος ή και πιο συχνά.

  Αποθήκευση: Φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3- 4 ημέρες. Ζεσταίνουμε ξανά στη φριτέζα ή στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί.

  Doctor’ s tip
  Το κουνουπίδι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που είναι χαμηλό σε θερμίδες και υδατάνθρακες πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

  • Prep Time: 8'
  • Cook Time: 18'

  Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 55
  • Fat: 4 gr
  • Carbohydrates: 4 gr
  • Fiber: 2 gr
  • Protein: 1 gr