Συχνά ψάχνουμε τρόπους να μαγειρέψουμε τον σολομό. Ο σολομός στο air fryer γίνεται πανεύκολα και σε λίγο χρόνο έχουμε ένα γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο.
Σολομός στο air fryer: Λίγα λόγια για τη διατροφική αξία
Ο σολομός είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή. Επίσης τα ω3 λιπαρά μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σολομού παρέχει το 59-67% των ημερησίων αναγκών σε σελήνιο. Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο χρήσιμο για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του θυρεοειδούς και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Η ασταξανθίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στον σολομό και μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.
Είναι καλή ιδέα να τρώμε λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή σαρδέλα 1-2 φορές την εβδομάδα. Η σαρδέλα που ζει στις Ελληνικές θάλασσες είναι ίσως από τα πιο υγιεινά ψάρια.
Η μεγαλύτερη ανησυχία με τον σολομό εκτροφής είναι οι οργανικοί ρύποι όπως τα PCB. Τα αντιβιοτικά στον σολομό εκτροφής είναι επίσης προβληματικά, καθώς μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αντοχής στα αντιβιοτικά. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, ποιοτικής πρωτεΐνης και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, κάθε τύπος σολομού εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή τροφή.
Τι είναι το air fryer (φριτέζα αέρα) και πώς λειτουργεί;
Είναι συσκευή που τηγανίζει τρόφιμα κυκλοφορώντας ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στον αέρα είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά τρόφιμα, επειδή απαιτούν λιγότερο λάδι για να παράγουν παρόμοια γεύση. Ο σολομός στο air fryer χρειάζεται ελάχιστα λιπαρά για να μαγειρευτεί.
Η χρήση air fryer μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά
Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων και στην απώλεια βάρους επειδή δεν χρησιμοποιούμε επιπλέον λίπη.
Το τηγάνισμα σε air fryer μπορεί να μειώσει το σχηματισμό επιβλαβών ενώσεων
Εκτός από το ότι είναι υψηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες, το τηγάνισμα των τροφίμων μπορεί να δημιουργήσει δυνητικά επικίνδυνες ενώσεις όπως το ακρυλαμίδιο.
Το ακρυλαμίδιο είναι μια ένωση που σχηματίζεται σε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια μεθόδων μαγειρέματος υψηλής θερμότητας, όπως το τηγάνισμα.
Το ακρυλαμίδιο ταξινομείται ως «πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο», πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου.
Το τηγάνισμα του φαγητού στον αέρα όπως γίνεται στο air fryer μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητάς τους σε ακρυλαμίδιο έως και 90%, σε σύγκριση με το παραδοσιακό τηγάνισμα.
Ο σολομός στο air fryer δεν περιέχει υδατάνθρακες και επομένως δεν περιέχει ακρυλαμίδιο.
Στο σολομό στο air fryer μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπαχαρικά της επιλογής μας και να σερβίρουμε με άνηθο ή μαϊντανό.
Αν μας άρεσε ο σολομός στο air fryer δοκιμάζουμε και τον σολομό με σόγια σως.
Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια.
Επίσης μπορούμε να συνοδεύσουμε με ρύζι μπασμάτι πολύχρωμο με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Print
Σολομός στο air fryer
- Total Time: 10'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Συχνά ψάχνουμε τρόπους να μαγειρέψουμε τον σολομό. Ο σολομός στο air fryer γίνεται πανεύκολα. Σε λίγο χρόνο έχουμε ένα γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο.
Ingredients
- 4 φιλέτα σολομού, 125 gr το καθένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- αλάτι
- πιπέρι
- φέτες λεμόνι για το σερβίρισμα
Instructions
- Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τα φιλέτα σολομού και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σκόνη και πάπρικα.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού στο air fryer και ψήνουμε για 7 με 9 λεπτά ανάλογα με το πάχος του σολομού. Τα γυρίζουμε από την άλλη στην μέση.
Notes
Cook’s Tip
- Αν το air fryer μας έχει σχάρα, τα τοποθετούμε στη σχάρα
- Συνδυάζεται με ρύζι μπασμάτι ή με καστανό ρύζι.
Doctor’s Tip
Ο σολομός μπορεί να είναι επιβαρυμένος με βαρέα μέταλλα.
Επιλέγουμε σολομό από εκτροφεία (κατά προτίμηση βιολογικό) με ελεγχόμενες συνθήκες διατροφής, ή ακόμη καλύτερα ένα φρέσκο ελληνικό σολομό, που μπορεί να προέρχεται και από εκτροφείο.
- Prep Time: 2'
- Cook Time: 8'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 231.7
- Fat: 10.3 gr
- Protein: 32.6 gr