Μπιφτέκια αρνίσια με τζίντζερ, κάρι και κουρκουμά

Must Try

Αν θέλουμε για το Πάσχα κάτι διαφορετικό, μπορούμε να κάνουμε μπιφτέκια αρνίσια με ασιατικά μπαχαρικά: τζίντζερ, κάρι και κουρκουμά. Τα μπιφτέκια αυτά προτείνονται για όσους δεν θέλουν να ψήσουν αρνί στη σούβλα ή γενικά να μαγειρέψουν μεγάλες ποσότητες.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Το κρέας του αρνιού, και ιδιαίτερα των μικρών ζώων ηλικίας κάτω του έτους, έχει γεμάτη γεύση μέρος της οποίας αποδίδεται στη μεγάλη περιεκτικότητά του σε λίπος. Στα 100γρ. κρέατος, ποσότητα που αντιστοιχεί στο μέγεθος της «παλάμης σας», θα βρείτε περίπου 280 θερμίδες. Την ίδια στιγμή, το αρνίσιο κρέας είναι καλή πηγή βιταμίνης Β12, που χρειάζεται για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, ξεχωρίζει για την περιεκτικότητά του σε ψευδάργυρο και σελήνιο, με ανοσοενισχυτική και αντιοξειδωτική δράση αντίστοιχα. Τι είναι όμως εκείνο που κάνει το αρνίσιο κρέας επιβαρυντικό για την υγεία; Φυσικά το λίπος το οποίο περιέχει. Στα 100γρ. κρέατος αντιστοιχούν 20γρ. λίπους, από τα οποία τα 8γρ. ανήκουν στα επιζήμια κορεσμένα λιπαρά. Εάν επιμείνουμε στο αρνίσιο κρέας προτιμούμε πιο «στεγνά» κομμάτια όπως το μπούτι,  και αφαιρούμε το ορατό λίπος. Αλλιώς μπορούμε να επιλέξουμε το κατσίκι, που ως γνωστόν είναι πιο άπαχο.

Αν επιλέξουμε μπιφτέκια αρνίσια για το Πάσχα, τα συνοδεύουμε με πασχαλιάτικη σαλάτα με γραβιέρα.

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος: 20΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 95′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 1 κιλό κιμάς από μπούτι αρνίσιο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. φρυγανιά σικάλεως τριμμένη
  • 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1 cm τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. κάρι
  • 1 κ.σ. κουρκουμάς
  • 1 κ.σ. ξηρός κορίανδρος
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Για τη σως γιαουρτιού
  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
  • 1 κ.γ. λευκό ξίδι
  • Για το ψήσιμο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
  • Βάζουμε το μπολ για μια ώρα στο ψυγείο για να
  • οι γεύσεις.
  • Πλάθουμε 8 μπιφτέκια.
  • Αλείφουμε το σχαροτήγανο με το ελαιόλαδο. Το αφήνουμε να κάψει καλά.
  • Ψήνουμε τα μπιφτέκια και από τις δυο μεριές, 15΄-20΄ συνολικά.
  • Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να
  • 5΄.
  • Για τη σως γιαουρτιού ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ. Σερβίρουμε μαζί με τα μπιφτέκια.

Cook’s Tip

Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη αντί για φρέσκο.

Doctor’s Tip

Τρώγοντας τα μπιφτέκια με χυμό λεμονιού αυξάνουμε την απορρόφηση του σιδήρου.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
598
Πρωτεΐνη (γρ.)
77
Λιπαρά (γρ.)
27
Υδατ/κες (γρ.)
6,5
Σάκχαρα (γρ.)
3,8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1
Κατηγορίες:
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -