Κατσικάκι στη γάστρα

Must Try

Το κατσικάκι στη γάστρα αποτελεί ένα κλασικό ελληνικό Κυριακάτικο φαγητό που μπορούμε να ετοιμάσουμε για το Πάσχα αν είμαστε λίγα άτομα και  δεν σουβλίζουμε. Σίγουρα πρόκειται για πιο ελαφρύ πιάτο που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα εκείνο των γιαγιάδων μας. Επιλέγουμε κατσικάκι αντί για αρνάκι γιατί έχει λιγότερα λιπαρά. Το συνοδεύουμε οπωσδήποτε με πράσινη σαλάτα .

Γιατί επιλέγουμε κατσικάκι στη γάστρα;

  • Όσον αφορά το λίπος, το κατσικάκι είναι πιο λιτό από άλλα κρέατα.
  • Το κόκκινο κρέας είναι γνωστό ότι είναι υψηλό με κορεσμένα λιπαρά που αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης και οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις. Το κατσικάκι έχει χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένου λίπους σε σύγκριση με το αρνί.
  • Μεγάλο ρόλο παίζει πιο κομμάτι θα επιλέξουμε. Υπάρχουν κομμάτια με αρκετό λίπος και άλλα πιο άπαχα. Προτιμάμε κομμάτια που δεν έχουν ορατό λίπος. Αποφεύγουμε την πέτσα.
  • Ένα μέρος του λίπους του μπορεί να αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος πχ. αν ψηθεί στη σούβλα.
  • Αν μαγειρευτεί σε ταψί με πατάτες, οι πατάτες που το συνοδεύουν απορροφούν το λίπος από το κατσικάκι. Καλύτερα να τις μαγειρεύουμε χωριστά.
  • Το κατσίκι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, όπως κάθε κρέας.
  • Παρέχει  βιταμίνες του συμπλέγματος  Β, και κυρίως βιταμίνη Β12.

Εμείς συνδυάζουμε το κατσικάκι στη γάστρα με  πράσινη σαλάτα με χαλούμι και σως μελιού.

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος Μαγειρέματος: 2,5 ώρες
Χρόνος Εκτέλεσης: 4,5 ώρες
Βαθμός Δυσκολίας: Δύσκολο

Υλικά

  • 2 κιλά κατσικίσιο μπούτι, κομμένο σε μερίδες
  • 2 καρότα σε φέτες
  • 3 μέτριες πατάτες σε κομμάτια
  • 2 κρεμμύδια ξερά σε φέτες
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε κομματάκια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Για τη μαρινάδα
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 4 κ.σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε μπολ μεγάλο που χωράει το κρέας τοποθετούμε το κρασί, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ρίγανη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε το κρέας και σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι ή διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Τοποθετούμε στη γάστρα τις πατάτες, τα κρεμμύδια, την πιπεριά και τα καρότα.
  • Πάνω στα λαχανικά τοποθετούμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα.
  • Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε το κατσικάκι στη γάστρα για 2 ½ ώρες, μέχρι ώσπου να μαλακώσει.
  • Την τελευταία μισή ώρα ψήνουμε με ανοικτή τη γάστρα για να πάρουν χρώμα οι πατάτες.

Cook’s Tip

Το κατσικάκι στη γάστρα θέλει υπομονή, το αφήνουμε να σιγοψηθεί.

Doctor’s Tip

Αν θέλουμε να μειώσουμε τις θερμίδες που παίρνουμε, μαγειρεύουμε τις πατάτες χωριστά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
710,66
Πρωτεΐνη (γρ.)
73,36
Λιπαρά (γρ.)
32,35
Υδατ/κες (γρ.)
24,53
Σάκχαρα (γρ.)
4,65
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3,6
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -