Μαγειρίτσα κοτόπουλου

Must Try

Γιατί κάνουμε μαγειρίτσα κοτόπουλου; Αν θα μαγειρέψουμε για λίγα άτομα πιθανώς να μην προμηθευτούμε συκωταριά και έντερα. Πλησιάζουμε στη γεύση και την υφή της κλασικής μαγειρίτσας με τη μαγειρίτσα κοτόπουλου: Την κάνουμε με κοτόπουλο και συκωτάκια κοτόπουλου. Για τους vegan φίλους μας κάνουμε και vegan μαγειρίτσα με καστανό ρύζι.

Αν κάνουμε μαγειρίτσα κοτόπουλου τη συνοδεύουμε με μια πασχαλιάτικη σαλάτα με γραβιέρα.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μαγειρίτσα κοτόπουλου

Μαγειρίτσα κοτόπουλου


  • Author: mageiritsa kotopoulou
  • Total Time: 50'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Γιατί κάνουμε μαγειρίτσα κοτόπουλου; Αν θα μαγειρέψουμε για λίγα άτομα πιθανώς να μην προμηθευτούμε συκωταριά και έντερα. Πλησιάζουμε στη γεύση και την υφή της κλασικής μαγειρίτσας με τη μαγειρίτσα κοτόπουλου: Την κάνουμε με κοτόπουλο και συκωτάκια κοτόπουλου. Για τους vegan φίλους μας κάνουμε και vegan μαγειρίτσα με καστανό ρύζι.


Ingredients

Scale
  • 650 γρ. στήθος κοτόπουλου σε μπουκιές
  • 300 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 80 γρ. ρύζι καρολίνα
  • 100 ml. κρασί λευκό
  • 1,5-2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
  • 1 ματσάκι άνηθος χοντροκομμένο
  • 100 γρ. σπανάκι
  • 100 γρ. μαρούλι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • > Για το αβγολέμονο
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 αβγά
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ

Instructions

  • Καθαρίζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλου από λίπη. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε τα συκωτάκια κοτόπουλου. Τα ζεματίζουμε για 3΄-4΄ και τα στραγγίζουμε. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε κομματάκια.
  • Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3΄-4΄.
  • Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και τα συκωτάκια που ζεματίσαμε και τα ανακατεύουμε.
  • Αφήνουμε να σοταριστεί και να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε. Όταν το ρύζι γίνει διάφανο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το νερό και τον κύβο (ή τον ζωμό κοτόπουλου), τον μισό άνηθο χωρίς τα κοτσάνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σπανάκι, το μαρούλι και σιγοβράζουμε για 20΄.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό στη μαγειρίτσα κοτόπουλου.
  • Μετά από 20΄, καθώς το ρύζι έχει βράσει, φτιάχνουμε το αβγολέμονο.

Για να κάνουμε το αβγολέμονο για τη μαγειρίτσα κοτόπουλου

  • Σε ένα μπολ, ρίχνουμε ξύσμα από ένα λεμόνι, χυμό από 2 λεμόνια, τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
  • Προσθέτουμε το κορν φλαουρ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  • Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με κουτάλα μεταφέρουμε 5 κουταλιές από το ζουμί της κατσαρόλας στο μπολ.
  • Στη συνέχεια, αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και μεταφέρουμε πίσω στη φωτιά.
  • Περιμένουμε μόνο 30 δευτερόλεπτα πάνω στη φωτιά για να πήξει η σούπα και ανακατεύουμε. Αν έχει πήξει πολύ προσθέτουμε καυτό νερό για να τη φέρουμε στην επιθυμητή σύσταση.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λεμόνι.

Notes

Cook’s Tip

Αν στη συσκευασία με τα συκωτάκια κοτόπουλου υπάρχουν άλλα εντόσθια (πχ. καρδιά ή στομάχι) τα αφαιρούμε.

Doctor’s Tip

Υπάρχει μια προκατάληψη ότι το συκώτι είναι αποθήκη τοξινών και πρέπει να μην το καταναλώνουμε. Όμως αυτό δεν ισχύει. Το συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, σίδηρο και βιταμίνη Α.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 40'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 423
  • Sugar: 2,5 gr
  • Fat: 16 gr
  • Carbohydrates: 18 gr
  • Fiber: 2,1 gr
  • Protein: 46 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -