Vegan μηλόπιτα

Must Try

Σε ποιον δεν αρέσει η μηλόπιτα; Η πρότασή μας είναι μια vegan μηλόπιτα. Έτσι  μπορούμε να απολαύσουμε τη γεύση της σε μια νηστίσιμη, χωρίς αβγά και βούτυρα εκδοχή. Γίνεται πολύ γρήγορα και αποτελεί ένα καταπληκτικό σνακ για τα παιδιά. Η vegan μηλόπιτα συγκεντρώνει πολλά θρεπτικά οφέλη. Αν μας αρέσει η γεύση της μηλόπιτας δοκιμάζουμε και τη μηλόπιτα με βρώμη της Αντιγόνης.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Τα μήλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη C.  Επιπλέον είναι πλούσια  φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών. Οι φυτικές ίνες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε  περισσότερες ίνες από τα μήλα, τα τρώμε με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.

Η κανέλα είναι αντιμικροβιακή και παρεμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων. Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, σταματά την ανάπτυξη μικροβίων, είναι δηλαδή φυσικό συντηρητικό. Διατηρεί τα επίπεδα της χοληστερίνης χαμηλά. Διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης και την επακόλουθη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, δρώντας προληπτικά κατά του διαβήτη τύπου 2. Είναι πηγή θρεπτικών στοιχείων, όπως μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.

Το σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) παράγεται από το σάκχαρο του σφενδάμου. Τι είναι τώρα ο σφένδαμος; Ο σφένδαμος, είναι γένος δένδρων που βρίσκονται κυρίως στον Καναδά. Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που δεν περιέχει επιπρόσθετη ζάχαρη, χρωστικές ουσίες, τεχνητές αρωματικές ύλες, συντηρητικά ή πρόσθετα. Το 66% του σιροπιού αποτελείται από υδατάνθρακες εκ των οποίων το 90% αυτού είναι φυσικά σάκχαρα. Κάθε 100γρ προϊόντος αποδίδουν 260 θερμίδες και αποτελείται από 32% νερό.

Μερίδες: 10
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′
Χρόνος Μαγειρέματος: 55′
Χρόνος Εκτέλεσης: 75′
Βαθμός Δυσκολίας: Δύσκολο

Υλικά

  • Ξηρά συστατικά
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. ζάχαρη καρύδας  ή καστανή ζάχαρη
  • 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Υγρά υλικά
  • 1 μεσαίο μήλο , τριμμένο χοντρό
  • 1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) φυτικό γάλα, όπως από αμύγδαλο, σόγια ή βρώμη
  • ½ φλιτζάνι (120g) ηλιέλαιο
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • Επικάλυψη
  • ½ φλιτζάνι καρύδια χονδροκομμένα
  • ⅓ φλιτζάνι (55g)  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 1 μήλο σε λεπτές φέτες για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C.
    Σε ένα στρογγυλό ταψάκι για κέικ 20 cm απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
  • Προσθέτουμε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
    Προσθέτουμε όλα τα υγρά συστατικά στο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν.
    Απλώνουμε στο ταψάκι τη ζύμη. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
  • Για την επικάλυψη σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάζουμε τα συστατικά εκτός από το μήλο σε φέτες και ανακατεύουμε καλά.
  • Τακτοποιούμε το λεπτοκομμένο μήλο στην επιφάνεια του κέικ σε σχήματα «ανεμιστήρα» . Απλώνουμε από πάνω το μείγμα καρυδιών για την επικάλυψη.
  • Ψήνουμε τη μηλόπιτα στον φούρνο για 50-60 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα ξυλάκι, πρέπει να βγαίνει στεγνό.
    Εάν η μηλόπιτα μαυρίσει πολύ γρήγορα σε οποιοδήποτε σημείο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Αφήνουμε τη μηλόπιτα να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Cook’s Tip

Η μηλόπιτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Doctor’s Tip

Η ζάχαρη καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου αυξάνουν το σάκχαρο των διαβητικών και πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
401
Πρωτεΐνη (γρ.)
4,2
Λιπαρά (γρ.)
22,3
Υδατ/κες (γρ.)
48
Σάκχαρα (γρ.)
18,9
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1,4
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -