Πασχαλινή πράσινη σαλάτα με αβγά

Must Try

Πάντα το Πάσχα περισσεύουν αβγά κόκκινα. Ο καλύτερος τρόπος να τα καταναλώσουμε είναι μέσα σε μια πασχαλινή πράσινη σαλάτα.

Εδώ είναι μερικά ακόμη συστατικά που θα μπορούσαμε να προσθέσουμε σε αυτήν τη πασχαλινή πράσινη σαλάτα με αβγά:

  • Μανιτάρια: Τα ωμά μανιτάρια με λεπτές φέτες ταιριάζουν πολύ!
  • Προσούτο: Το προσούτο ή το jamón serrano θα λειτουργούσε επίσης καλά.
  • Κρουτόν: Σπιτικά κρουτόν ή κριτσίνια θα δώσουν τραγανή υφή.
  • Χαλούμι ή Ταλαγάνι
  • Παστέλι
  • Καπνιστός σολομός
  • Φέτες κρεμμυδιού

Τα αβγά προσθέτουν μια ποσότητα πρωτεΐνης σε κάθε σαλάτα. Ένα αυγό έχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης . Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν θέλουμε ένα ελαφρύ βραδινό. Αυτή η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί όλο τον χρόνο. Βράζουμε αβγά από πριν, τα έχουμε στο ψυγείο και τα προσθέτουμε στις σαλάτες μας.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία 

Τα αβγά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και σχετικά λίγες θερμίδες. Ένα αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Είναι εξαιρετική πηγή καθαρής πρωτεΐνης (περίπου 6 γραμμάρια). Οι πρωτεΐνες του αυγού περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Περιέχουν επιπλέον άλλα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη D, ο ψευδάργυρος, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται αποκλειστικά στον κρόκο ενώ το μεγαλύτερο μέρος του ασπραδιού περιέχει πρωτεΐνη.  Οι ντομάτες συμπληρώνουν την διατροφική  αξία του πιάτου με βιταμίνη C και λυκοπένιο, που είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό.

 

 

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 15′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια πράσινη σαλάτα
  • 50 γρ. ρόκα
  • 1/2 φλιτζάνι μωβ λάχανο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζανιού χονδροκομμένα καρύδια
  • 2 αβγά βραστά
  • 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για τη βινεγκρέτ
  • 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα αβγά κομμένα στα τέσσερα και αλατοπιπερώνουμε.
  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη βινεγκρέτ.
  • Περιχύνουμε τη βινεγκρέτ στη σαλάτα λίγο πριν σερβίρουμε.

Cook’s Tip

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο μπολ για τη βινεγκρέτ 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά και χτυπάμε έντονα. Αυτό είναι το κλειδί για ένα τέλειο κρεμώδες αποτέλεσμα. Η μουστάρδα Ντιζόν δίνει επίσης κρεμώδη υφή.

Doctor’s Tip

Τα αυγά έχουν ενοχοποιηθεί για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε χοληστερίνη. Πράγματι, ένα μεγάλο βραστό αυγό περιέχει περίπου 212 mg χοληστερίνης που είναι το 71% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης. Ωστόσο έρευνες έδειξαν πως η χοληστερίνη που βρίσκεται στα τρόφιμα επηρεάζει ελάχιστα τη χοληστερίνη του αίματος. Η χοληστερίνη που βρίσκεται στα τρόφιμα δε σχετίζεται με την αύξηση ρίσκου καρδιακών προβλημάτων και δεν αυξάνει την ολική χοληστερίνη ή τα επίπεδα της «κακιάς» LDL.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
176
Πρωτεΐνη (γρ.)
2,3
Λιπαρά (γρ.)
16,8
Υδατ/κες (γρ.)
5,6
Σάκχαρα (γρ.)
2,5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
2
Προηγούμενο άρθροΨητό παστινάκι σαν πατάτες
Επόμενο άρθροVegan μηλόπιτα
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -