Πλεξούδες μελιού

Must Try

Θα γίνουν τα αγαπημένα κουλουράκια των παιδιών αυτές οι πλεξούδες μελιού. Τις κάνουμε με ελαιόλαδο, μέλι και αμύγδαλα, χωρίς βούτυρο και αβγά.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία του μελιού

Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ: «Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν που περιέχει περίπου 180 διαφορετικές ουσίες (σάκχαρα, οργανικά οξέα, νερό, πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, ένζυμα, φλαβονοειδή), οι οποίες του προσδίδουν μοναδικές ιδιότητες.

  • Η σωστή συντήρηση και αποθήκευσή του μελιού συμβάλλουν στην διατήρησή του. Το προϊόν διατηρεί τη θρεπτική αξία του όταν βρίσκεται σε κλειστή συσκευασία, σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό και χωρίς έντονες οσμές περιβάλλον. Το μέλι έχει την ιδιότητα να απορροφά υγρασία από το περιβάλλον και επηρεάζεται από την απευθείας έκθεση στο ηλιακό φως.
  • Η κρυστάλλωση του μελιού είναι μία φυσική διαδικασία. Παρατηρείται κυρίως στο ανθόμελο και δεν αλλάζει τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα (π.χ. μέλι ρεικιού). Αντίθετα μέλι με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκόζη κρυσταλλώνει αργότερα ή καθόλου (π.χ. μέλι πεύκου). Για να ρευστοποιήσουμε κρυσταλλωμένο μέλι πρέπει να  τοποθετήσουμε το βάζο με το μέλι σε νερό  το οποίο θερμαίνεται. Ρευστοποιείται ανακατεύοντάς το συνεχώς ώστε να θερμανθεί ομοιόμορφα. Η θερμοκρασία του μελιού δεν θα πρέπει να ξεπεράσει τους 45 βαθμούς C, καθώς η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του.

Αν μας άρεσαν οι πλεξούδες μελιού δοκιμάζουμε και τα κουλουράκια με στέβια.

 

Μερίδες: 30
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′
Χρόνος Μαγειρέματος: 25′
Χρόνος Εκτέλεσης: 45′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 2 μεγάλα κόκκινα μήλα, ώριμα κατά προτίμηση
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 70 ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 60 γρ. μέλι (3 κ.σ. περίπου)
  • 50 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα
  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε πολύ μικρά κομματάκια. Τα περνάμε αμέσως με τον χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
  • Σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τα βράζουμε με τα 70 ml νερού, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξυλάκι κανέλα μέχρι να μαλακώσουν και γίνουν πολτός.
  • Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε. και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
  • Στο μούλτι κάνουμε τα αμύγδαλα σκόνη.
  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μείγμα μήλου, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τα αμύγδαλα σκόνη. Ζυμώνοντας προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, όσο χρειάζεται μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Απλώνουμε σε 2 λαμαρίνες αντικολλητικό χαρτί. Πλάθουμε περίπου 30 πλεξούδες μελιού.
  • Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25΄ μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Cook’s Tip

Αντί για ξυλάκι κανέλα μπορούμε να βάλουμε κανέλα σκόνη.

Doctor’s Tip

Το ελληνικό μέλι  είναι πιο πυκνό και πιο πλούσιο σε αρωματικές ουσίες και θρεπτικά συστατικά, σε σχέση με το μέλι που εισάγεται από άλλες χώρες.

Διατροφική αξία ανά τεμάχιο

Θερμίδες (kcal)
109
Πρωτεΐνη (γρ.)
1,3
Λιπαρά (γρ.)
5,9
Υδατ/κες (γρ.)
12,9
Σάκχαρα (γρ.)
3,2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
ο.5
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -