Όλοι έχουμε ακούσει και έχουμε δοκιμάσει τα μπισκότα digestive και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Τι καλύτερο για τον καφέ, το σχολείο, την εκδρομή να ετοιμάσουμε μπισκότα digestive σπιτικά με δικά μας αγνά υλικά. Δεν είναι δύσκολα αλλά είναι γευστικά και υγιεινά. Κάνουμε 10 μεγάλα σπιτικά μπισκότα digestive ή 20 μικρότερα. Μια δοκιμή από τα μπισκότα digestive σπιτικά αρκεί για να γίνουν τα αγαπημένα σας.
Tα μπισκότα digestive, είναι ημίγλυκα μπισκότα που προέρχονται από τη Σκωτία. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά το 1839 από δύο Σκωτσέζους γιατρούς που τα έκαναν για να βοηθήσουν την πέψη (digestion). Από κει πήραν και το όνομά τους. Ο όρος digestive προέρχεται από την πεποίθηση ότι είχαν αντιόξινες ιδιότητες λόγω της χρήσης διττανθρακικού νατρίου.
Παρασκευάστηκαν μαζικά για πρώτη φορά από την McVitie’s το 1892. Πρόκειται για το μπισκότο με τις περισσότερες πωλήσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το 2009, στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα digestive κατατάχθηκαν ως το τέταρτο πιο δημοφιλές
μπισκότο για συνοδεία στο τσάι. Μπορούμε να τα καταναλώσουμε επίσης, ως κράκερ με τυριά.
Μπισκότα digestive σπιτικά: Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το συστατικό που θα μπορούσε να βοηθήσει στην πέψη είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι γνωστό ότι βοηθάει να έχουμε ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει.Το αλεύρι ολικής αλέσεως και το λευκό αλεύρι είναι πολύ διαφορετικά. Στο ολικής η επεξεργασία ολόκληρου του σιταριού γίνεται με άλεση ολόκληρων πυρήνων σίτου σε σκόνη. Στο λευκό αλεύρι αφαιρούνται τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μέρη – το πίτουρο και το φύτρο. Έτσι, το αλεύρι ολικής αλέσεως θεωρείται πιο υγιεινό. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.
Από την άλλη μεριά η βρώμη περιέχει γλυκάνες που βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Βέβαια για τα μπισκότα digestive σπιτικά χρησιμοποιούμε βούτυρο που αυξάνει τη χοληστερόλη. Αν μας απασχολεί το θέμα χοληστερόλη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια μαργαρίνη με φυτικές στερόλες, που βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης. Βέβαια το γευστικό αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι το ίδιο.
Αν μας άρεσαν τα μπισκότα digestive σπιτικά τα δοκιμάζουμε και με μαρμελάδα φιρίκι χωρίς ζάχαρη.
Μπισκότα digestive σπιτικά
- Total Time: 69'
- Yield: 20 τεμάχια 1x
Description
Όλοι έχουμε ακούσει και έχουμε δοκιμάσει τα μπισκότα digestive και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Τι καλύτερο για τον καφέ, το σχολείο, την εκδρομή να ετοιμάσουμε μπισκότα digestive σπιτικά με δικά μας αγνά υλικά
Ingredients
- 75 γρ. κρύο βούτυρο
- 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 65 γρ. βρώμη τριμμένη σε αλεύρι
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 35 γρ. καστανή ζάχαρη
- 2–3 κ.σ. γάλα
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε το βούτυρο με τα δάχτυλα μας, το αλεύρι και τη βρώμη μέχρι να έχουμε μια υφή σαν τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Κατόπιν προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ώστε να σχηματιστεί μια ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα, μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια μας.
- Ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης ανοίγουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν πλάστη σε πάχος περίπου 2 cm και την αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια πάχους 0,5 εκ. περίπου. Για σιγουριά, μπορούμε να τυλίξουμε πρώτα ίσως το ένα τρίτο της ζύμης μας, κρατώντας την υπόλοιπη στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να τη χειριστούμε.
- Με ένα κουπάτ μπισκότων ή με μια μικρή κούπας ή ποτήρι, κόβουμε 10 δίσκους από τη ζύμη και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ξαναβάζουμε το ταψί στο ψυγείο να κρυώσει για 20 λεπτά ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C.
Ψήνουμε για 13 με 14 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν.
Notes
Cook’s Tip
Μόλις κρυώσουν μπορούμε να βουτήξουμε μερικά από τα μπισκότα μας σε λιωμένη σοκολάτα ή χρωματιστό γλάσο και, στη συνέχεια μπορούμε να πασπαλίσουμε με ξηρούς καρπούς και σπόρους για έξτρα σχέδιο.
Doctor’s Tip
Δεδομένου ότι το αλεύρι ολικής περιέχει γλουτένη, δεν είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.
- Prep Time: 55'
- Cook Time: 13'-14'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 64
- Sugar: 1,8 gr
- Fat: 3,3 gr
- Carbohydrates: 7,8 gr
- Fiber: 0,5 gr
- Protein: 1 gr