Πώς φτιάχνουμε τις δικές μας κονσέρβες φρούτων σε 8 βήματα που θα μας βοηθήσουν να συντηρήσουμε τα δικά μας φρούτα όλον τον χρόνο;
Βήμα 1
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε τα φρούτα για κονσερβοποίηση.
Επιλέγουμε ώριμα και χωρίς σημάδια και χτυπήματα φρούτα
Πλένουμε τα φρούτα με δροσερό τρεχούμενο νερό και τα τρίβουμε απαλά με μια βούρτσα λαχανικών εάν είναι απαραίτητο
Φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια , τα βερίκοκα, πρέπει να ξεφλουδίζονται, και να τεμαχίζονται .
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα φύλλα από τα φρούτα εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 2
Καθαρίζουμε τα βάζα κονσερβοποίησης και τα μεταλλικά τους καπάκια με σαπούνι και ζεστό νερό.
Κρατάμε τα βάζα και τα καπάκια ζεστά μέχρι να είναι έτοιμα να γεμίσουν.
Τιπ: Τα βάζα και τα καπάκια μπορούν να διατηρηθούν ζεστά τοποθετώντας τα ανάποδα σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Μπορούμε να τα πλύνουμε σε πλυντήριο πιάτων και να τα διατηρήσουμε εκεί μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
Βήμα 3
Σιρόπι ζάχαρης
Ετοιμάζουμε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης για τις κονσέρβες φρούτων.
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει και να διαλυθεί η ζάχαρη στις ακόλουθες αναλογίες:
Για ένα πολύ ελαφρύ σιρόπι με τη λιγότερη ποσότητα θερμίδων προσθέτουμε 3/4 φλιτζάνι (180 mL) ζάχαρης σε 6 1/2 φλιτζάνια (1,5 L) νερό.
Για ένα ελαφρύ σιρόπι, ιδανικό για πολύ γλυκά φρούτα, προσθέτουμε 1 1/2 φλιτζάνια (360 mL) ζάχαρης σε 5 3/4 φλιτζάνια (1,4 L) νερό.
Για ένα μεσαίο σιρόπι, ιδανικό για γλυκά μήλα, κεράσια και μούρα, προσθέτουμε
2 1/4 φλιτζάνια (532 mL) ζάχαρης σε 5 1/4 φλιτζάνια (1,2 L) νερό.
Για ένα βαρύ σιρόπι, καλό για τα ξινά φρούτα, προσθέστε 3 1/4 φλιτζάνια (769 mL) ζάχαρης σε 5 φλιτζάνια (1,2 L) νερό.
Βήμα 4
Γέμισμα βάζων
Γεμίζουμε τα καθαρά βάζα με τα πλυμένα και έτοιμα τα ωμά φρούτα.
Καλύπτουμε τα φρούτα με το σιρόπι ζάχαρης αφήνοντας 2,5 cm κενό στο επάνω μέρος των βάζων.
Ανακινούμε τα βάζα για να διαλύσουμε τις φυσαλίδες αέρα.
Εάν θέλουμε, αντί να κονσερβοποιήσουμε ωμά φρούτα, προσθέτουμε φρούτα στο σιρόπι ζάχαρης, τα βράζουμε για 2 έως 3 λεπτά και γεμίζουμε τα βάζα αμέσως.
Εάν τα φρούτα δεν περιέχουν πολύ οξύ προσθέτουμε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού.
Βήμα 5
Τοποθέτηση στο σκεύος βρασμού
Σκουπίζουμε τα χείλη των βάζων με ένα καθαρό πανί. Τοποθετούμε τα σφραγισμένα βάζα πάνω σε μια σχάρα μέα μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη ζεστό νερό.
Τα βάζα δεν πρέπει να κάθονται απευθείας στο κάτω μέρος του δοχείου και δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο για να επιτρέπουν στον ατμό να ρέει ελεύθερα γύρω τους.
Βήμα 6
Τοποθετούμε ένα βάρος πάνω από τα βάζα, Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Βήμα 7
Σβήνουμε το μάτι, ξεσκεπάζουμε, περιμένουμε 1΄-2΄ να φύγει ο ατμός, στη συνέχεια αφαιρούμε τα βάρη.
Βήμα 8
Τελικό στάδιο
Αφαιρούμε τα βάζα προσεκτικά από την κατσαρόλα, τα τοποθετούμε τα σε μια ξύλινη σανίδα ή μια παχιά πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφήνουμε περιθώριο μεταξύ τους ώστε να επιτρέπουμε την κυκλοφορία του αέρα.
Θα ακούσουμε έναν μικρό ήχο, που δείχνει ότι η σφράγιση των καπακιών του βάζου έχει γίνει και τα βάζα είναι σωστά σφραγισμένα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 12 ώρες.
Τα βάζα μας με κονσέρβες φρούτων είναι έτοιμα για φύλαξη.
Εύκολες κονσέρβες φρούτων σε 8 βήματα. Τι λέτε θα το δοκιμάσετε; Αξίζει!