Το ψήσιμο ενός στήθους κοτόπουλου αποτελεί πρόκληση για πολλούς. Μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα ζουμερό στήθος κοτόπουλου στον φούρνο αν ακολουθήσουμε τις οδηγίες. Χρειάζεται να το χτυπήσουμε, για παράδειγμα με έναν μπαλτά, για να έχει ομοιόμορφο πάχος. Το μαρινάρουμε τουλάχιστον 2 ώρες αλλά ακόμα και ολόκληρη νύχτα. Προσέχουμε να μην μείνει ωμό αλλά και να μην παραψηθεί. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Έτσι έχουμε το πιο ζουμερό στήθος κοτόπουλου στον φούρνο. Συνοδεύουμε με σπιτικός πουρέ πατάτας.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία του κοτόπουλου
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Ταιριάζει πολύ με μια πατατοσαλάτα με πορτοκάλι, ελιές και ξερό κρεμμύδι.
Ζουμερό στήθος κοτόπουλου στον φούρνο
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Το ψήσιμο ενός στήθους κοτόπουλου αποτελεί πρόκληση για πολλούς.
Ingredients
- 4 στήθη κοτόπουλου (200 γρ. το καθένα)
- 1 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. σκόνη τσίλι, (ή 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν) – προαιρετικό
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με το ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη, πάπρικα, ρίγανη, αλάτι, σκόνες, πιπέρι και τσίλι.
- Χτυπάμε τα φιλέτα. Βεβαιωνόμαστε ότι τα φιλέτα μας έχουν το ίδιο πάχος για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο στη μαρινάδα τουλάχιστον για 2 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C (στον αέρα). Προθερμαίνουμε τη σχάρα μας για να μη κολλήσει το κοτόπουλο.
- Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα ταψί με τη προθερμασμένη σχάρα. Ψήνουμε τα φιλέτα μας για 25-30 λεπτά ή αν έχουμε θερμόμετρο, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 72-75 βαθμούς. Στη μέση του ψησίματος τα γυρνάμε από την άλλη μεριά.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτα σερβιρίσματος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Δεν αφήνουμε ξεσκέπαστο το φιλέτο μέχρι να το καταναλώσουμε για να μη στεγνώσει.
Doctor’s Tip
Η πάπρικα έχει άφθονα καροτινοειδή, τις χρωστικές ουσίες που δίνουν στο μπαχαρικό το βαθύ κόκκινο χρώμα του. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη έχουν ευνοϊκή επίδραση στην όραση.
- Prep Time: 120'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 406
- Sugar: 1 gr
- Fat: 21 gr
- Carbohydrates: 1 gr
- Fiber: 0 gr
- Protein: 62 gr