Η αγαπημένη κρεμ μπρουλέ, η γαλλική κρέμα με βανίλια και καραμελωμένη ζάχαρη σε μια εκδοχή με λίγες θερμίδες. Και αν θέλουμε δοκιμάζουμε και την ελαφριά πανακότα με άρωμα καφέ.
Κρεμ μπρουλέ light
- Total Time: 50'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Η αγαπημένη κρεμ μπρουλέ, η γαλλική κρέμα με βανίλια και καραμελωμένη ζάχαρη σε μια εκδοχή με λίγες θερμίδες.
Ingredients
Scale
- 400 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
- 2 μεγάλα αβγά
- 2 κρόκοι αβγών επιπλέον
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή δύο κάψουλες βανιλίνης
- 4 κ.σ. στέβια 1:1
- 6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς C.
- Γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό, ένα βαθύ ταψί που χωράει 6 μπολάκια .
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, το γάλα, τους κρόκους, τη βανίλια και τη στέβια μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Προσοχή δεν ανακατεύουμε πάρα πολύ για να μην μπει στο μείγμα μας αρκετός αέρας και κάνει αφρό .
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 πυρίμαχα μπολάκια και τα τοποθετούμε στο φούρνο μέσα στο ταψί με το νερό.
- Ψήνουμε για 35΄ ή μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, μοιράζουμε από πάνω την καστανή ζάχαρη, την οποία καίμε για μερικά δευτερόλεπτα με το φλόγιστρο μέχρι να καραμελώσει.
- Αν δε διαθέτουμε φλόγιστρο, μπορούμε να τοποθετήσουμε τα μπολάκια στο γκριλ για μερικά δευτερόλεπτα.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Η κρεμ μπρουλέ ήταν της μόδας στα επίσημα δείπνα τη δεκαετία του 70 και 80 αλλά εξακολουθεί και σήμερα να είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους.
Doctor’s Tip
Η καστανή ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή ζάχαρη και ακόμη και αν έχει σχετικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη εξακολουθεί να επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 126
- Sugar: 15 gr
- Fat: 4,3 gr
- Carbohydrates: 25,5 gr
- Fiber: 0 gr
- Protein: 4,9 gr