Η πανακότα είναι ένα δημοφιλές γλυκό που γίνεται συνήθως με κρέμα γάλακτος. Η δικιά μας συνταγή γίνεται με γιαούρτι για να μειώσουμε τα λιπαρά. Προτείνουμε πανακότα με φρούτα του δάσους (βατόμουρα ή ράσμπερις, μύρτιλλα ή μπλούμπερις).
Φρούτα του δάσους
Βατόμουρα ή ράσμπερις, σμέουρα, αγριοφράουλες, μύρτιλλα ή μπλούμπερις, κράνα μπορούμε να βρούμε το καλοκαίρι σε δάση της ορεινής Ελλάδας. Δυστυχώς, όμως, στην αγορά τα ελάχιστα που υπάρχουν είναι κυρίως εισαγωγής.
Σχεδόν σε όλες τις χώρες του δυτικού κόσμου οι κάτοικοι καταναλώνουν καθημερινά φρούτα του δάσους. Τα τρώνε για πρωινό, τα κάνουν μαρμελάδα και σος, τα βάζουν στα γλυκά και τα κοκτέιλ τους, ακόμη και σε αλμυρά πιάτα. Θεωρούνται «power foods», δηλαδή τρόφιμα που χαρίζουν δύναμη και ευεξία, ενώ είναι κατάλληλα και για δίαιτα, γιατί δεν περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και έχουν λίγες θερμίδες συγκριτικά με τα υπόλοιπα φρούτα.
Η καλλιέργεια των φρούτων του δάσους στην Ελλάδα δεν είναι συστηματική επειδή είναι πολύ ευπαθή. Τα περισσότερα δεν «κρατάνε» πάνω από δύο μέρες. Αυτό δυσχεραίνει τη διανομή τους, γι’ αυτό είναι πιο εύκολο να τα βρούμε μεταποιημένα ( μαρμελάδες, λικέρ).
Τον υπόλοιπο χρόνο βρίσκουμε, βέβαια, εισαγωγής από χώρες της ανατολικής Ευρώπης, την Ολλανδία, το Βέλγιο, το Λουξεμβούργο, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία, τη Γαλλία και τη Νότια Αμερική. Στην Ελλάδα τα θεωρούμε μάλλον ξινά. Τα βρίσκουμε σε επιλεγμένα μανάβικα. Δεν τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, έτσι για τη συνταγή μας χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένα ράσμπερις.
Επιλέγουμε ζελέ χωρίς ζάχαρη για να κάνουμε την πανακότα με φρούτα του δάσους.
Αν θέλουμε να ενημερωθούμε για τα γλυκαντικά υπάρχει το ενημερωτικό της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας εδώ.
Σας άρεσε η πανακότα με φρούτα του δάσους; Δοκιμάστε και το ζελέ ρόδι με βατόμουρα!
Πανακότα με φρούτα του δάσους
- Total Time: 150'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Η πανακότα είναι ένα δημοφιλές γλυκό που γίνεται συνήθως με κρέμα γάλακτος. Η δικιά μας συνταγή γίνεται με γιαούρτι για να μειώσουμε τα λιπαρά. Προτείνουμε πανακότα με φρούτα του δάσους (βατόμουρα ή ράσμπερις, μύρτιλλα ή μπλούμπερις).
Ingredients
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό με μειωμένα λιπαρά
- 1 φλιτζάνι ράσμπερις φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 συσκευασία ζελέ κεράσι χωρίς ζάχαρη
Instructions
- Παρασκευάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Το βάζουμε σε μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να μισοπήξει, 30′-60′.
- Το βγάζουμε από το ψυγείο και το χτυπάμε με το γιαούρτι στον πολυκόφτη ή το μίξερ.
- Προσθέτουμε τα ράσμπερις συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
- Το μοιράζουμε σε 4 μπολάκια και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για να πήξει τελείως.
Notes
Cook’s Tip
Ράσμπερις υπάρχουν φρέσκα αλλά και κατεψυγμένα, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη συγκεκριμένη συνταγή. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε φρέσκες φράουλες όταν είναι η εποχή τους.
Doctor’s Tip
Τα ράσμπερις έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. 1 φλιτζάνι έχει 67 θερμίδες και το 54% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 59
- Sugar: 3,8 gr
- Fat: 5,1 gr
- Carbohydrates: 0,8 gr
- Fiber: 12 gr
- Protein: 4,2 gr