Λαχανικά σοτέ με σουμάκ, ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται πολύ στην Ανατολική Μεσόγειο.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σουμάκ συμπληρωματικά αντί του λεμονιού, για να δώσουμε οξύτητα αλλά και λίγο χρώμα.
Το σουμάκ πωλείται σε σκόνη, έχει έντονο βυσσινί χρώμα, ενώ το πολυκαιρισμένο αποκτά μια καφέ απόχρωση.
Χρησιμοποιείται κυρίως σε κρέατα ή κεμπάπ, αλλά και σε λαχανικά. Ταιριάζει και με α σουβλάκια λαχανικών σε μαρινάδα πιπεριάς
Λαχανικά σοτέ με σουμάκ
- Total Time: 25'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Λαχανικά σοτέ με σουμάκ, ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται πολύ στην Ανατολική Μεσόγειο.
Ingredients
Scale
- 4 κολοκυθάκια σε κυβάκια
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο σε μικρά κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 80 γρ. μανιτάρια λευκά σε κομμάτια
- 100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σουμάκ
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τα ντοματίνια, το αλάτι, το πιπέρι και το σουμάκ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 7΄-8΄.
- Τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 1΄.
- Σερβίρουμε σαν σαλάτα, μόνα τους ή σε συνδυασμό με πράσινα λαχανικά όπως μαρούλι ή ρόκα.
Notes
Cook’s Tip
Δοκιμάζουμε το σουμάκ και σε πίτες με χορταρικά.
Doctor’s Tip
Το σουμάκ παρέχει πολυφαινόλες που είναι αντιοξειδωτικά.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 10΄
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 164
- Sugar: 6 gr
- Fat: 13,5 gr
- Carbohydrates: 10 gr
- Fiber: 2,7 gr
- Protein: 2,1 gr