Κέικ ολικής με πορτοκάλι

Must Try

Αφράτο κέικ ολικής με πορτοκάλι και στολισμένο με καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι. Δεν χρειάζεται μίξερ, γίνεται με αλεύρι ολικής άλεσης, χυμό πορτοκάλι και γιαούρτι. Επειδή το κάνουμε με ελαιόλαδο, χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη, δεν επηρεάζει τόσο πολύ την χοληστερίνη.

Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.

Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών  καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία . Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς.

Επιπλέον, αδυνατίζουν, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές.

Οι καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι μπορούν να διακοσμήσουν όχι μόνο το κέικ ολικής με πορτοκάλι αλλά και πολλά γλυκά μας. Τις προτείνουμε και με το νηστίσιμο κέικ.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κέικ ολικής με πορτοκάλι

Κέικ ολικής με πορτοκάλι


  • Total Time: 60'

Description

Αφράτο κέικ ολικής με πορτοκάλι και στολισμένο με καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι. Δεν χρειάζεται μίξερ, γίνεται με αλεύρι ολικής άλεσης, χυμό πορτοκάλι και γιαούρτι. Επειδή το κάνουμε με ελαιόλαδο, χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη, δεν επηρεάζει τόσο πολύ την χοληστερίνη.


Ingredients

Scale
  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέκιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1/4 φλιτζανιού χυμός πορτοκάλι
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζανιού γιαούρτι φυσικό
  • 3 αβγά
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • > Για τις καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι
  • 1 πορτοκάλι
  • 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ 22×12 cm.
  • Σε μεσαίου μεγέθους μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής, το μπέκιν και το αλάτι.
  • Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να χρωματιστεί και να αρωματιστεί η ζάχαρη.
  • Στο μπολ με τη ζάχαρη ρίχνουμε τα αβγά, το γιαούρτι, τον χυμό πορτοκάλι και τη βανίλια και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στερεά υλικά ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
  • Στο τέλος προσθέτουμε στο κέικ το ελαιόλαδο ανακατεύοντας απαλά.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη για το κέικ ολικής πορτοκάλι στη φόρμα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45΄-50΄. Προς το τέλος δοκιμάζουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
  • Μόλις βάλουμε το κέικ στον φούρνο ετοιμάζουμε τις

Για τις καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού.

  • Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα του. Αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βράζουμε σε μικρό σκεύος για 1΄.
  • Αποσύρουμε και βουτάμε σε παγωμένο νερό με παγάκια.
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού σε μέτρια φωτιά.
    Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει.
    Μαγειρεύουμε τις φέτες πορτοκάλι για 2΄ περίπου λεπτά, γυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2΄. Αποσύρουμε και τοποθετούμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Notes

Cook’s Tip

Οι καραμελωμένες φέτες από πορτοκάλι διατηρούνται για 2 μέρες. Ιδανικές για να στολίσουμε γλυκά όπως κέικ ή τάρτες.

Doctor’s Tip

Ένα μεγάλο πορτοκάλι καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες μας για βιταμίνη C.

  • Cook Time: 50'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 269
  • Sugar: 21,7 gr
  • Fat: 13,2 gr
  • Carbohydrates: 35 gr
  • Fiber: 2 gr
  • Protein: 4,7 gr

Προηγούμενο άρθροΣουβλάκια αρνίσια
Επόμενο άρθροΜαγειρίτσα κοτόπουλου
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -