Μελομακάρονα με καστανή ζάχαρη και μέλι

Must Try

Σε κάθε σπίτι τα Χριστούγεννα υπάρχουν τα μελομακάρονα. Προτείνουμε υγιεινά μελομακάρονα με καστανή ζάχαρη και μέλι.

Τα μελομακάρονα τα συναντάμε στην αρχαιότητα και τον Μεσαίωνα, όπου καταναλώνονταν σαν μακαριά, δηλαδή ένα κέρασμα μετά από την κηδεία. Αργότερα άρχισαν να τα βουτάνε σε μέλι όπου πήραν σιγά σιγά την σημερινή τους μορφή. Η λέξη προέρχεται από το “μέλι” και την “μακαριά”. Η ετυμολογία του ονόματος παραπέμπει σε νεκρώσιμο δείπνο. Τώρα πώς έφτασε να αποτελεί το κύριο Χριστουγεννιάτικο γλυκό, κανένας δεν ξέρει.

Ας μιλήσουμε λίγο για τη διατροφική αξία:

Όπως όλοι οι ξηροί καρποί,  τα καρύδια περιέχουν καλά, υγιεινά λιπαρά ω-3. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Το μέλι περιέχει σάκχαρα,  ένζυμα, αμινοξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και μια ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή. Ενδιαφέρον παρουσιάζουν η αντιμικροβιακή δράση και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του μελιού. Οι ουσίες που περιέχονται στο μέλι ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού έναντι του οξειδωτικού στρες.

Η καστανή ζάχαρη παρέχει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή και  η αντικατάστασή της , αν δεν συνοδευτεί από μείωση της ποσότητας δεν προσφέρει κανένα πλεονέκτημα όσον αφορά την πρόσληψη θερμίδων. Σε σύγκριση με τη λευκή, η καστανή ζάχαρη, που οφείλει το χρώμα της στην παρουσία μελάσας στη δομή της, έχει υποστεί λιγότερη επεξεργασία.

Τα μελομακάρονα με καστανή ζάχαρη είναι ένα υγιεινό γλυκό, όπως και τα μελομακάρονα με στέβια.

Μερίδες:
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος: 25′
Χρόνος Εκτέλεσης: 40′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • Για τα μελομακάρονα
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζανιού μπράντυ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα σκόνη γαρίφαλο
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1/2 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
  • Για το σιρόπι
  • 2 φλιτζάνια μέλι
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 4 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 φλούδα πορτοκάλι
  • Για το σερβίρισμα
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 3 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

  • Για να φτιάξουμε το σιρόπι σε κατσαρόλα, βάζουμε το μέλι, το νερό, τη φλούδα πορτοκάλι, τα γαρίφαλα και το ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε να πάρει βράση και ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια. Βράζουμε το σιρόπι με μέλι για 5′ σε χαμηλή φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C.
  • Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη μαγειρική σόδα.
  • Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη, το μπράντυ, τον χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ενσωματώνουμε το μείγμα στο αλεύρι.
  • Ζυμώνουμε ελαφρά για 5΄. Δεν πρέπει να ζυμώσουμε πολύ γιατί η ζύμη θα “βγάλει” το λάδι της.
  • Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Πλάθουμε 25 μελομακάρονα (περίπου 32 γρ. το καθένα). Τα τοποθετούμε στο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.
  • Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα.
  • Τα βγάζουμε και όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.
  • Σερβίρουμε σε πιατέλα με το χονδροκομμένο καρύδι, κανέλα και τις 3 κουταλιές μέλι.

Cook’s Tip

Αν θέλουμε τα μελομακάρονα πιο μελωμένα, τα αφήνουμε λίγη ώρα παραπάνω στο σιρόπι μελιού.

Doctor’s Tip

Τα μελομακάρονα είναι γλυκά πλούσια σε σάκχαρα αλλά χαμηλά σε χοληστερόλη.

Διατροφική αξία ανά τεμάχιο

Θερμίδες (kcal)
162
Πρωτεΐνη (γρ.)
1,8
Λιπαρά (γρ.)
6,5
Υδατ/κες (γρ.)
23
Σάκχαρα (γρ.)
12
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -