Γνωστή συνταγή οι πατάτες ογκρατέν (au gratin), με γαλλικές ρίζες. Η δική μας συνταγή για πατάτες ογκρατέν με λίγα λιπαρά είναι χαμηλή σε θερμίδες και πολύ απλή! Oι πατάτες αυτές με την πλούσια γεύση έχουν μόνο 177 θερμίδες στη μερίδα! Χρειαζόμαστε μόνο λίγα υλικά για να φτιάξουμε αυτές τις σπιτικές πατάτες. Μόνο γάλα αμυγδάλου, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, λίγο αλεύρι και τυρί χαμηλών λιπαρών. Και φυσικά οι πατάτες ογκραντέν με λίγα λιπαρά είναι χαμηλές σε χοληστερόλη.
Δυο λόγια για τη θρεπτική αξία της πατάτας
Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.
Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.
Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
Οι πατάτες ογκρατέν με λίγα λιπαρά μπορούν να συνοδεύσουν ένα φιλέτο κοτόπουλο με ντοματίνια και μανιτάρια ή ένα ψαρονέφρι στον φούρνο με μουστάρδα.
Πατάτες ογκρατέν με λίγα λιπαρά
- Total Time: 105'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Γνωστή συνταγή οι πατάτες ογκρατέν (au gratin), με γαλλικές ρίζες. Η δική μας συνταγή για πατάτες ογκρατέν με λίγα λιπαρά είναι χαμηλή σε θερμίδες και πολύ απλή!
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1–2 κ.σ. αλεύρι
- 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου, χλιαρό
- 900 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και λεπτές φέτες
- 3/4 φλιτζανιού τριμμένη γραβιέρα με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 ⁄ 4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Αλείφουμε ελαφρά ένα σκεύος 17×25 cm με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε αργά το γάλα. Τέλος, προσθέτουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι τυρί, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο σκεύος το οποίο έχουμε ετοιμάσει. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμη.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί. Τοποθετούμε ξανά στο φούρνο και ψήνουμε για 2-5 λεπτά (προσεκτικά να μην καεί) και μετά αφαιρούμε από τον φούρνο.
- Αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Προσέχουμε τα υγρά συστατικά να καλύπτουν τις πατάτες στο σκεύος πριν το βάλουμε στον φούρνο.
Doctor’s Tip
Το ελαιόλαδο αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 75'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 177
- Sugar: 2,3 gr
- Fat: 5 gr
- Carbohydrates: 28 gr
- Fiber: 2,7 gr
- Protein: 8,1 gr