Ομελέτα με ασπράδια και ντοματίνια

Must Try

Μια ομελέτα με ασπράδια και ντοματίνια είναι γευστική αλλά και κατάλληλη για κάθε πρόγραμμα διατροφής. Για να την κάνουμε χρησιμοποιήσαμε συσκευασμένα παστεριωμένα ασπράδια αβγών. Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκα αβγά αν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλλού τους κρόκους. Γιατί όμως προτιμούμε τα ασπράδια;

Τα ασπράδια των αβγών συχνά αναφέρονται ως η τέλεια πρωτεΐνη. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, περίπου 200 mg χοληστερόλης και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το ασπράδι του αβγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και καθόλου υδατάνθρακες, λίπος ή χοληστερόλη.
Το ασπράδι αβγού περιέχει γύρω στις 40 διαφορετικές πρωτεΐνες. Από αυτές,  η ωολευκωματίνη αποτελεί περίπου το 55% της πρωτεΐνης στο ασπράδι. Επίσης, η τρανσφερρίνη αποτελεί πάνω από το 10% της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και επιτρέπει την αποθήκευση του σιδήρου, ενώ παρέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το ωοβλεννοειδές είναι ένας άλλος τύπος πρωτεΐνης που αποτελεί λιγότερο από το 5% του ασπραδιού του αβγού, παρέχει την gel ιδιότητα του ασπραδιού, καθώς και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αυγού είναι πλούσια σε BCAAs και αργινίνη, καθώς και τα περιέχοντα θείο αμινοξέα, κυστεΐνη και μεθειονίνη. Αυτά τα αμινοξέα είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της δομής πολλών πρωτεϊνών. Παράδειγμα το κολλαγόνο, το οποίο χρειάζεται για τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των επιπέδων ορισμένων ορμονών.

Αν μας άρεσε η ομελέτα με ασπράδια και ντοματίνια,  δοκιμάζουμε και την υπέροχη συνταγή σπανάκι με αβγά.

Μερίδες: 2
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 20΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 240 γρ. ασπράδια αβγών (ασπράδια από 8 αβγά περίπου)
  • 6 ντοματίνια
  • 2-3 πράσινα κρεμμυδάκια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος βασιλικός
  • 2 κ.σ. τριμμένη μυζήθρα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα αλατίζουμε ελαφρά.
  • Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τα ασπράδια με τον αβγοδάρτη μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό και τη μυζήθρα και ανακατεύουμε.
  • Σε αντικολλητικό τηγάνι 28 cm σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για 3.
  • Ρίχνουμε το μείγμα ασπραδιών και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί η ομελέτα από τη μια μεριά.
  • Με τη βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και ψήνουμε και από την άλλη μεριά.

Cook’s Tip

Η ομελέτα αυτή έχει την τάση να καίγεται εύκολα. Την μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και καλό είναι να την επιβλέπουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Doctor’s Tip

Μια ομελέτα χωρίς χοληστερόλη και πλούσια σε πρωτεΐνη. Η χοληστερόλη στο αβγό βρίσκεται στον κρόκο. Πάντως η χοληστερόλη του αβγού δεν θεωρείται τόσο βλαπτική όσο τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά που περιέχουν άλλα τρόφιμα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
214
Πρωτεΐνη (γρ.)
16
Λιπαρά (γρ.)
14,5
Υδατ/κες (γρ.)
4,3
Σάκχαρα (γρ.)
3,1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -