Ψαρονέφρι στον φούρνο με μουστάρδα

Print Friendly, PDF & Email

Επιλέγουμε να κάνουμε το ψαρονέφρι στον φούρνο για ευκολία και λιγότερα λιπαρά. Το χοιρινό ψαρονέφρι είναι άπαχο σχετικά κρέας.  Ταιριάζει με τη μουστάρδα και το πιπέρι. Το μαρινάρουμε σε μουστάρδα, μέλι και βαλσάμικο ξίδι και το ψήνουμε στον φούρνο. Στη συνταγή μας χρησιμοποιήσαμε μουστάρδα με πράσινο πιπέρι για έξτρα γεύση.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο κόκκινου κρέατος έχει κάποια οφέλη.

Η πρωτεΐνη του χοιρινού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το χοιρινό κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το χοιρινό κρέας απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το χοιρινό είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα.

Εναλλακτικά αν δε μας κερδίζει σε γεύση το ψαρονέφρι στον φούρνο μπορούμε να φτιάξουμε και μοσχαρίσιο νουά με κρούστα αγριοράπανου (horseradish).

Κοινοποίηση

psaronefripsaronefri