Τα ψητά σπαράγγια γίνονται εύκολα και γρήγορα και είναι ένα ανοιξιάτικο συνοδευτικό που όλοι θα τιμήσουν. Επίσης μπορούν να σερβιρισθούν σε μπουφέ ή να συνοδεύσουν ένα κρασί.
Ψητά σπαράγγια: Δυο λόγια για τη θρεπτική αξία:
Τα 100 γρ. βρασμένων σπαραγγιών αποδίδουν μόλις 22 θερμίδες. Δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη. Είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, αφού μόλις τα 100 γρ. μπορούν να καλύψουν το 8% των ημερήσιων αναγκών μας. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε, βιταμίνης Κ, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης και φυλλικού οξέος. Είναι καλή πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως το σελήνιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο, ο χαλκός και το μαγγάνιο. Είναι καλή πηγή βιταμίνης Β6, ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Τέλος, είναι και φυτική πηγή πρωτεΐνης, με απόδοση 2 γρ. στα 100 γρ. λαχανικών.
Έρευνες έχουν αποδείξει ότι έχουν εξαιρετική αντιφλεγμονώδη δράση, που οφείλεται στα όπως η , και η ρουτίνη. Περιέχουν ικανοποιητική ποσότητα ινουλίνης, ενός . Περιέχουν μεγάλη ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών. Μεταξύ αυτών είναι η γλουταθειόνη, η βιταμίνη C, η β-καροτίνη, η βιταμίνη Ε και ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο και το σελήνιο.
Επιπρόσθετα, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βοηθά στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και τη ρύθμιση των επιπέδων της ομοκυστεΐνης για την πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων. Στην πρόληψη των καρδιαγγειακών βοηθά επίσης η υψηλή περιεκτικότητα του σπαραγγιού σε φυτικές ίνες και ασπαραγίνη, μιας ουσίας που δρα ευεργετικά με την ισχυρή διουρητική της δράση. Τέλος, τα σπαράγγια περιέχουν σαπωνίνες, που έχουν αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Αν μας αρέσουν τα σπαράγγια αξίζει να δοκιμάσουμε και το ριζότο με σπαράγγια και γραβιέρα Νάξου.
Ψητά σπαράγγια
- Total Time: 15'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Τα ψητά σπαράγγια γίνονται εύκολα και γρήγορα και είναι ένα ανοιξιάτικο συνοδευτικό που όλοι θα τιμήσουν. Επίσης μπορούν να σερβιρισθούν σε μπουφέ ή να συνοδεύσουν ένα κρασί.
Ingredients
- 500 γρ. φρέσκα σπαράγγια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σουσάμι
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Xυμός και ξύσμα από 1 1/2 λεμόνι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 200ºC.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σπαράγγια.
- Κόβουμε τις σκληρές, ξυλώδεις άκρες τους. Αν τα λυγίσουμε απότομα κοντά στην άκρη τους θα σπάσουν στο σωστό σημείο.
- Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Απλώνουμε τα σπαράγγια σε μονή στρώση πάνω στο χαρτί. Τα αλείφουμε με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το σουσάμι.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 9’-12΄ ανάλογα με το πάχος τους, μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούμε να τα τρυπήσουμε με το πιρούνι.
- Σερβίρουμε με χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Όταν αγοράζουμε τα σπαράγγια, μπορούμε να τα βάλουμε όρθια με τις κορυφές προς τα πάνω σε ποτήρι με 2 cm νερό και να τα διατηρήσουμε έτσι στο ψυγείο, ή να τυλίξουμε τη βάση τους με βρεγμένο χαρτί.
Doctor’s Tip
Τα σπαράγγια περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες όπως η ινουλίνη που τρέφουν τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου και έτσι δρουν ως προβιοτικά. Επίσης είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Β και Κ.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 114,2
- Sugar: 2,3
- Fat: 9,2
- Carbohydrates: 5,4
- Fiber: 3,2
- Protein: 3,7