Κουνουπίδι ψητό με κάρυ και κουρκουμά

Must Try

Ένα εντυπωσιακό, νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο  είναι το κουνουπίδι ψητό με κάρυ.

Το κουνουπίδι έχει την τάση να αναδύει μια ιδιάζουσα οσμή θείου όταν θερμαίνεται και μάλιστα, όσο πιο πολύ μαγειρεύεται, τόσο πιο έντονη είναι η οσμή αυτή. Κι όμως το παρεξηγημένο κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες. Εδώ το ψητό κουνουπίδι με κάρυ ψήνεται στον φούρνο, γίνεται τραγανό και χάνει την έντονη μυρωδιά του.

Το κουνουπίδι ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο, στα σταυρανθή λαχανικά. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.  Η ανάμειξή του με το σάλιο, δημιουργεί ισοθειοκυανίνη, που είναι χρήσιμη για την ενεργοποίηση των ηπατικών ενζύμων. Η ισοθειοκυανίνη μαζί με μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη, εμποδίζει  τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Ο κίνδυνος εκδήλωσης διαφόρων μορφών καρκίνου μειώνεται.

Μια άλλη φυτοχημική ουσία που βρίσκεται στο κουνουπίδι είναι οι ινδόλες και συγκεκριμένα η ινδόλη-3-καρβινόλη που βοηθά στη μεταβολή των επιπέδων οιστρογόνων στο μεταβολισμό και στη ρύθμιση των επιπέδων των οιστρογόνων για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.

Εναλλακτικά αντί για κουνουπίδι ψητό με κάρυ κάνουμε κουνουπίδι ψητό με λεμόνι και θυμάρι.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κουνουπίδι ψητό με κάρυ και κουρκουμά - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Κουνουπίδι ψητό με κάρυ και κουρκουμά


  • Total Time: 50'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Ένα εντυπωσιακό, νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο  είναι το κουνουπίδι ψητό με κάρυ.


Ingredients

Scale
  • 1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες, χωρίς το κοτσάνι
  • 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • Xυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. κάρυ
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • Aλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180℃ στον αέρα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
  • Προσθέτουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
  • Απλώνουμε το κουνουπίδι και ψήνουμε για 35΄ μέχρι να ροδίσει.
  • Στα μισά το ανακατεύουμε.
  • Όταν βγάλουμε το κουνουπίδι από τον φούρνο ρίχνουμε από πάνω τον κόλιανδρο.

Notes

Cook’s Tip

Ο κουρκουμάς έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πιθανώς βοηθά στην πρόληψη της νόσου Alzheimer και του καρκίνου.

Doctor’s Tip

Για να δώσουμε στο πιάτο μία τραγανή υφή, μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ. ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 131,6
  • Sugar: 1,8
  • Fat: 12,3
  • Carbohydrates: 5
  • Fiber: 2,2
  • Protein: 1,9

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -