Κουνουπίδι ψητό με κάρυ και κουρκουμά

Ένα εντυπωσιακό, νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο  είναι το κουνουπίδι ψητό με κάρυ.

Το κουνουπίδι έχει την τάση να αναδύει μια ιδιάζουσα οσμή θείου όταν θερμαίνεται και μάλιστα, όσο πιο πολύ μαγειρεύεται, τόσο πιο έντονη είναι η οσμή αυτή. Κι όμως το παρεξηγημένο κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες. Εδώ το ψητό κουνουπίδι με κάρυ ψήνεται στον φούρνο, γίνεται τραγανό και χάνει την έντονη μυρωδιά του.

Το κουνουπίδι ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο, στα σταυρανθή λαχανικά. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.  Η ανάμειξή του με το σάλιο, δημιουργεί ισοθειοκυανίνη, που είναι χρήσιμη για την ενεργοποίηση των ηπατικών ενζύμων. Η ισοθειοκυανίνη μαζί με μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη, εμποδίζει  τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Ο κίνδυνος εκδήλωσης διαφόρων μορφών καρκίνου μειώνεται.

Μια άλλη φυτοχημική ουσία που βρίσκεται στο κουνουπίδι είναι οι ινδόλες και συγκεκριμένα η ινδόλη-3-καρβινόλη που βοηθά στη μεταβολή των επιπέδων οιστρογόνων στο μεταβολισμό και στη ρύθμιση των επιπέδων των οιστρογόνων για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.

Εναλλακτικά αντί για κουνουπίδι ψητό με κάρυ κάνουμε κουνουπίδι ψητό με λεμόνι και θυμάρι.

Κουνουπίδι ψητό με κάρυ και κουρκουμά

---

• Total Time: 50'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Ένα εντυπωσιακό, νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο  είναι το κουνουπίδι ψητό με κάρυ.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες, χωρίς το κοτσάνι
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• Xυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. κάρυ
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• Aλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180℃ στον αέρα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
• Προσθέτουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
• Απλώνουμε το κουνουπίδι και ψήνουμε για 35΄ μέχρι να ροδίσει.
• Στα μισά το ανακατεύουμε.
• Όταν βγάλουμε το κουνουπίδι από τον φούρνο ρίχνουμε από πάνω τον κόλιανδρο.

Notes

Cook’s Tip

Ο κουρκουμάς έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πιθανώς βοηθά στην πρόληψη της νόσου Alzheimer και του καρκίνου.

Doctor’s Tip

Για να δώσουμε στο πιάτο μία τραγανή υφή, μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ. ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

• Prep Time: 15'
• Cook Time: 35'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 131,6
• Sugar: 1,8
• Fat: 12,3
• Carbohydrates: 5
• Fiber: 2,2
• Protein: 1,9