Κουνουπίδι ψητό με λεμόνι και θυμάρι

Ένα νηστίσιμο, χορτοφαγικό και νόστιμο πιάτο με το παρεξηγημένο αυτό λαχανικό. Κάνουμε ψητό κουνουπίδι με λεμόνι και θυμάρι.

Το κουνουπίδι έχει την τάση να αναδύει μια ιδιάζουσα οσμή θείου όταν θερμαίνεται και μάλιστα, όσο πιο πολύ μαγειρεύεται, τόσο πιο έντονη είναι η οσμή αυτή. Κι όμως το παρεξηγημένο κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες. Εδώ το ψητό κουνουπίδι με λεμόνι ψήνεται στον φούρνο, γίνεται τραγανό και χάνει την έντονη μυρωδιά του.

Το κουνουπίδι ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο, στα σταυρανθή λαχανικά. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.  Η ανάμειξή του με το σάλιο, δημιουργεί ισοθειοκυανίνη, που είναι χρήσιμη για την ενεργοποίηση των ηπατικών ενζύμων. Η ισοθειοκυανίνη μαζί με μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη, εμποδίζει  τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Ο κίνδυνος εκδήλωσης διαφόρων μορφών καρκίνου μειώνεται.

Μια άλλη φυτοχημική ουσία που βρίσκεται στο κουνουπίδι είναι οι ινδόλες και συγκεκριμένα η ινδόλη-3-καρβινόλη που βοηθά στη μεταβολή των επιπέδων οιστρογόνων στο μεταβολισμό και στη ρύθμιση των επιπέδων των οιστρογόνων για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.

Για μια πιο εξωτική πινελιά, δοκιμάζουμε το κουνουπίδι ψητό με κάρυ και κουρκουμά.

Κουνουπίδι ψητό με λεμόνι και θυμάρι

---

• Total Time: 45'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Ένα νηστίσιμο, χορτοφαγικό και νόστιμο πιάτο με το παρεξηγημένο αυτό λαχανικό. Κάνουμε ψητό κουνουπίδι με λεμόνι και θυμάρι.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 μεγάλο κουνουπίδι, σε φουντίτσες, χωρίς το κοτσάνι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Xυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 2 κ. γ. ξερό θυμάρι
• Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός ή φρέσκια ρίγανη

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180℃ στον αέρα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το κουνουπίδι με το μισό λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό του ενός λεμονιού, το σκόρδο και το θυμάρι.
• Στρώνουμε σε ταψί αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 35΄ μέχρι να ροδίσει.
• Στα μισά το ανακατεύουμε.
• Σε γυάλινο βάζο ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι , το ξύσμα των 2 λεμονιών, τον χυμό του άλλου λεμονιού και χτυπάμε δυνατά.
• Όταν βγάλουμε το κουνουπίδι από τον φούρνο το περιχύνουμε με το μείγμα αυτό και ρίχνουμε από πάνω τον μαϊντανό.

Notes

Cook’s Tip

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, μπορούμε να ρίξουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Θα δημιουργηθεί έτσι μία ωραία, πικάντικη κρούστα.

Doctor’s Tip

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν τον οργανισμό στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν γήρανση των κυττάρων.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 35'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 131,6
• Sugar: 1,8
• Fat: 12,3
• Carbohydrates: 5
• Fiber: 2,2
• Protein: 1,9