Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής

Must Try

Υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει μια λαχταριστή σπανακοτυρόπιτα που μόλις βγήκε από τον φούρνο; Πόσο μάλλον όταν είναι μια σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής; Φυσικά την κάνουμε μόνο με ελαιόλαδο και τυρί φέτα. Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά χρησιμοποιούμε λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών.

Η σπανακόπιτα είναι η πίτα που έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας και είναι συνώνυμη της ελληνικής κουζίνας, παρέα με το μουσακά, την ελληνική σαλάτα, το σουβλάκι και το τζατζίκι. Η σπανακόπιτα, και γενικότερα οι πίτες, είναι μεγάλο γαστρονομικό κεφάλαιο για τους Έλληνες. Είναι ένα φαγητό με το οποίο μεγαλώσαμε. Σχεδόν όλοι μας έχουμε μνήμες από τη μυρωδιά μιας φρεσκοψημένης πίτας που μας περιμένει στο τραπέζι ζεστή ζεστή. Μιας πίτας με φύλλο ανοιγμένο στο σπίτι.

Έχουμε φάει πολλές εκτελέσεις σπανακόπιτας σε σπιτικές κουζίνες, άλλες με σπιτικό φύλλο, άλλες με έτοιμο. Η δικιά μας γίνεται με αλεύρι ολικής 60% και λευκό αλεύρι 40%. Μπορείτε να κάνετε το φύλλο σας με όποια αναλογία αλευριού θέλετε.

Κάποιοι από μας αγαπούν πολύ τη σπανακόπιτα (όπως και ο Ομπάμα). Και τη δοκιμάζουμε με κάθε μορφή της. Η σπανακόπιτα ολικής με σπιτικό φύλλο που προτείνουμε έχει λιγότερα λιπαρά από τα συνηθισμένα.

Για τους λάτρεις της σπανακόπιτας προτείνουμε μια γρήγορη και εύκολη λύση: σπανακόπιτα σε τορτίγια.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής

Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής


  • Total Time: 110'

Description

Υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει μια λαχταριστή σπανακοτυρόπιτα που μόλις βγήκε από τον φούρνο; Πόσο μάλλον όταν είναι μια σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής; Φυσικά την κάνουμε μόνο με ελαιόλαδο και τυρί φέτα. Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά χρησιμοποιούμε λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών.


Ingredients

Scale
  • Για το φύλλο
  • 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400 γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
  • 600 γρ. νερό
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. λευκό ξύδι
  • 125 ml ελαιόλαδο
  • Για τη γέμιση
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο
  • 1/4 φλιτζανιού άνηθος
  • 400 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών, που σπάμε σε μικρά κομμάτια
  • Για την πίτα
  • 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο για το άλειμμα
  • Αλεύρι ολικής ή σιμιγδάλι για το άνοιγμα των φύλλων
  • Σουσάμι για την επιφάνεια

Instructions

  • Για το φύλλο σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα 2 αλεύρια και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι από λευκό κρασί, το αλάτι και το νερό.
    Πλάθουμε τα υλικά με τα χέρια μας για 5 λεπτά.
    Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ σε 5 λεπτά την αφαιρούμε από το μπολ. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
    Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30΄.
  • Στο μεταξύ για να κάνουμε τη γέμιση σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τη γέμιση. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για 3΄.
  • Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί και να εξατμισθούν όλα τα υγρά του. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και τη χοντροκομμένη φέτα.
  • Στον πάγκο εργασίας θα ανοίξουμε φύλλο για το μεγάλο ταψί του φούρνου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Απλώνουμε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη μας.
  • Λαδώνουμε με το πινέλο το ταψί. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και το λαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο και τρίτο φύλλο. Λαδώνουμε το 3ο φύλλο και απλώνουμε τη γέμιση.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα επόμενα τρία φύλλα. Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και σκορπίζουμε το σουσάμι.
  • Χαράζουμε την πίτα σε 16 κομμάτια με ένα μαχαίρι.
    Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και είναι έτοιμη να τη ψήσουμε.
    Ψήνουμε για 45-60 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή και πάρει χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Στη γέμιση ταιριάζει πολύ να προσθέσουμε δυόσμο.

Doctor’s Tip

Διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και εμφράγματος κατά 30%. Βοηθά στη ρύθμιση του διαβήτη και προλαμβάνει την παχυσαρκία. Ενδείκνυται σε γαστρεντερικές παθήσεις ( γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση,  εκκολπωματίτιδα, δυσκοιλιότητα). Το κυριότερο βέβαια είναι ότι προλαμβάνει τον καρκίνο παχέος εντέρου.

  • Prep Time: 60'
  • Cook Time: 45'

Nutrition

  • Serving Size: 1 κομμάτι
  • Calories: 502
  • Sugar: 1,5 gr
  • Fat: 28 gr
  • Carbohydrates: 51 gr
  • Fiber: 5 gr
  • Protein: 12,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -