Κόκκινος πουρές

Must Try

Μια διαφορετική πατατοσαλάτα ή κόκκινος πουρές χωρίς γαλακτοκομικά; Μάλλον κόκκινος πουρές, με καρότο και πιπεριά Φλωρίνης που προσθέτουν χρώμα και φυτικές ίνες. Με καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με την κλασική πατατοσαλάτα.

Κόκκινος πουρές με πατάτα και πιπεριά Φλωρίνης

Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.

Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.

Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.

Το ελαιόλαδο, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.

Φυσικά μπορούμε να κάνουμε και κλασικό σπιτικό πουρέ πατάτας.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κόκκινος πουρές πατάτας χωρίς γαλακτοκομικά

Κόκκινος πουρές πατάτας χωρίς γαλακτοκομικά


  • Total Time: 40'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Μια διαφορετική πατατοσαλάτα ή κόκκινος πουρές χωρίς γαλακτοκομικά; Μάλλον κόκκινος πουρές, με καρότο και πιπεριά Φλωρίνης που προσθέτουν χρώμα και φυτικές ίνες. Με καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με την κλασική πατατοσαλάτα.


Ingredients

Scale
  • 1,5 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές
  • 3 καρότα
  • 1 άσπρο κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. μουστάρδα απαλή
  • 3 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Πλένουμε καλά τις πατάτες.
  • Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου ιδίου μεγέθους.
  • Τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει καλά.
  • Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά ανάλογα με το μέγεθος τους.
  • Στο μεταξύ τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε πολύ μικρά κομμάτια.
  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και το ξίδι μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
  • Όταν βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ.
  • Καθώς είναι ακόμα καυτές τις ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για να ενωθούν οι γεύσεις.
  • Διορθώνουμε στο αλάτι.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να σερβίρουμε τον πουρέ σαν συνοδευτικό σε οποιοδήποτε ψητό κρέας ή κοτόπουλο.

Doctor’s Tip

Τα καρότα και οι πιπεριές Φλωρίνης παρέχουν στον οργανισμό καροτενοειδή, που είναι ωφέλιμα για την υγεία των ματιών.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 30'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 264
  • Sugar: 6
  • Fat: 9,8
  • Carbohydrates: 41,7
  • Fiber: 5,6
  • Protein: 4,2

Προηγούμενο άρθροΓαρίδες με φέτα
Επόμενο άρθροΚέικ με μήλα και καρύδια
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -