Τραχανάς σούπα με ντομάτα

Must Try

Παραδοσιακή ελληνική συνταγή είναι ο τραχανάς σούπα με ντομάτα, ιδανικός για τον χειμώνα και το κρύο. Στη συνταγή μας χρησιμοποιούμε ξινό τραχανά και πελτέ ντομάτας για το απόλυτο “comfort food”.

Έχει μεγαλώσει γενιές Ελλήνων και τον βρίσκουμε σε πάρα πολλές ποικιλίες. Σε γενικές γραμμές, οι τραχανάδες χωρίζονται σε σταρένιους ή αλευρένιους, ανάλογα με το αν είναι από σιτάρι ή αλεύρι (ή/και σιμιγδάλι). Διακρίνονται σε γλυκούς ή ξινούς, ανάλογα με το είδος του γάλακτος με το οποίο ζυμώνονται.  Στην Αρκαδία προστίθενται πολλές φορές και αβγά στα υλικά. Ο ξινός τραχανάς προκύπτει όταν το γάλα έχει αφεθεί να ξινίσει πριν χρησιμοποιηθεί.

Ο τραχανάς είναι σπιτικό ζυμαρικό. Ο τραχανάς είναι κατασκευασμένος από τη μίξη αλευριού, γιαουρτιού και ξινόγαλου, και, προαιρετικά, μαγειρεμένα λαχανικά, αλάτι, πλιγούρι, μπαχαρικά (κυρίως βότανο ταρχανά). Αφήνουν το μείγμα να ζυμωθεί, να ξηρανθεί και συνήθως το αποτέλεσμα είναι η άλεση και το κοσκίνισμα. Η ζύμωση παράγει γαλακτικό οξύ και άλλες ενώσεις δίνοντας στον τραχανά τη χαρακτηριστική ξινή γεύση και τις καλές ιδιότητες διατήρησης.  Το pH μειώνεται  και το βήμα της ξήρανσης μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρασία. Αυτό έχει αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μια κατάσταση αφιλόξενη για παθογόνα και οργανισμούς που αλλοιώνουν τα τρόφιμα.

Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά και τις θερμίδες,  ο τραχανάς σούπα με ντομάτα μπορεί να συνοδευτεί με λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών.

Σερβίρουμε τον τραχανά σούπα με ντομάτα σε βαθιά πιάτα ή μπολ με τρίμματα φέτας. Σερβίρεται επίσης και με στραγγιστό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή. Ο τραχανάς γίνεται και λευκός χωρίς ντομάτα αλλά ο τραχανάς σούπα με ντομάτα έχει άλλη νοστιμιά.

 

Μερίδες: 2
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος: 15΄
Χρόνος Εκτέλεσης:
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 100 γρ. τραχανάς
  • 500 ml ζωμός λαχανικών
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτές
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό, τον ντοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι.
  • Μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε τον τραχανά και μαγειρεύουμε για 12΄-15΄. Διορθώνουμε στο αλάτι.
  • Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε με φέτα.

Cook’s Tip

Δεν βράζουμε τον τραχανά σε δυνατή φωτιά και φροντίζουμε να υπάρχει πάντα αρκετό νερό
Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό και σταθεί για 5 λεπτά στην κατσαρόλα, θα το ρουφήξει όλο.

Doctor’s Tip

Ο τραχανάς είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, περιέχει όμως και λίγα λιπαρά. Η παρουσία του γάλακτος στη συνταγή του τραχανά αυξάνει την παρουσία πρωτεΐνης και ασβεστίου, γι’ αυτό αποτελεί κατάλληλη και θρεπτική τροφή για παιδιά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
255
Πρωτεΐνη (γρ.)
8,2
Λιπαρά (γρ.)
8
Υδατ/κες (γρ.)
24
Σάκχαρα (γρ.)
3,7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0,1
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -