Κολοκυθόσουπα με τζίντζερ

Must Try

Η σούπα κολοκύθας είναι πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια και υπάρχουν άπειρες εκδοχές. Η κολοκυθόσουπα με τζίντζερ συνδυάζει τη γεύση με τις ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ. Πρόκειται για μια σούπα που συνδυάζει  την ευχάριστη σπιρτάδα του φρέσκου τζίντζερ με τα αρώματα των βοτάνων. Η χρήση γάλακτος της δίνει μια όμορφη κρεμώδη υφή χωρίς όμως να την επιβαρύνει σε λιπαρά.

Η κολοκύθα κομμένη, διατηρείται στο  ψυγείο σε κλειστό δοχείο για περίπου μία εβδομάδα και στην κατάψυξη για 1 χρόνο. Επίσης η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το κάρι, το τριμμένο μπαχάρι, την κανέλα, τον κουρκουμά, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τις  σταφίδες, το φρέσκο τζίντζερ και το τζίντζερ σε σκόνη.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και βήτα-καροτενίου, το οποίο είναι ένα καροτενοειδές που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες Ε και C.   Η κολοκύθα είναι επίσης μία από τις καλύτερες πηγές λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για την υγεία των ματιών.

Το τζίντζερ έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Δίνει την αίσθηση του κορεσμού και καταπολεμάει την πείνα. Επίσης καταπολεμάει τη ναυτία, ακόμα και στην εγκυμοσύνη.

Η κολοκυθόσουπα με τζίντζερ μπορεί να αποτελέσει μια ιδανική επιλογή για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες.

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Μαγειρέματος: 60΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 75΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 4 φλιτζάνια κολοκύθα σε κυβάκια
  • 400 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 1 κ.σ. φρέσκο ή αποξηραμένο δεντρολίβανο
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 1 κ.σ. αποξηραμένα θυμάρι ή 2 κ.σ. φρέσκο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 30΄-40΄.
  • Μεταφέρουμε την σούπα στο μούλτι ή στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν και ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Σερβίρουμε σε μπολ, ή για πιο εντυπωσιακό στιλ σε ατομικά σκληρά ψωμάκια που έχουμε σκάψει και έχουμε αδειάσει από την ψίχα.

Cook’s Tip

Μπορούμε. να καβουρντίσουμε ελαφρά τους σπόρους κολοκύθας και να τους χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες ή για να γαρνίρουμε σούπες.

Doctor’s Tip

Μια τυπική μερίδα κολοκύθας είναι υψηλή σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε υδατάνθρακες. Ενώ η κολοκύθα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απίθανο να έχει σημαντική επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα όταν ελέγχουμε την ποσότητα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
152
Πρωτεΐνη (γρ.)
4.5
Λιπαρά (γρ.)
9
Υδατ/κες (γρ.)
14.8
Σάκχαρα (γρ.)
9.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1.2
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -