Φιλέτο κοτόπουλο με κράνμπερις

Must Try

Φιλέτο από στήθος κοτόπουλο με κράνμπερις, πορτ και δενδρολίβανο, πρωτότυπη συνταγή για ένα τραπέζι ή και για Χριστούγεννα. Το πορτ είναι δυνατό, γλυκό κρασί με καταγωγή από την Πορτογαλία. Συνοδεύουμε το κοτόπουλο με κράνμπερις με σπιτικό πουρέ πατάτας.

Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος.  Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Το στήθος κοτόπουλου έχει πολλή πρωτεΐνη, ενώ καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο (ανά 100 γραμμάρια), βοηθώντας το σώμα σας να μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας.

Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ψευδάργυρο, γι’ αυτό αποτελεί ιδανική τροφή για τις γυναίκες στην εγκυμοσύνη.

Το κοτόπουλο με κράνμπερις ταιριάζει σε γιορτινά τραπέζια αλλά και σε κάθε εποχή. Το συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα με σταφύλι και παρμεζάνα.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
κοτόπουλο με κράνμπερις

Φιλέτο κοτόπουλο με κράνμπερις


  • Total Time: 50'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Φιλέτο από στήθος κοτόπουλο με κράνμπερις, πορτ και δενδρολίβανο, πρωτότυπη συνταγή για ένα τραπέζι ή και για Χριστούγεννα


Ingredients

Scale
  • 1/2 φλιτζάνι πορτ ή γλυκό κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι χυμός βύσσινο
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερις
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζανιού ξίδι βαλσάμικο

Instructions

Για να προετοιμάσουμε τη σως κρανμπερις σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά βάζουμε να βράσουν μαζί το port, τον χυμό βύσσινο και τα αποξηραμένα κράνμπερις. Αφήνουμε να πάρουν βράση και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5΄. Σκεπάζουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Στο μεταξύ ανακατεύουμε τον κρύο ζωμό κοτόπουλου με 1 κ.σ. κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτά φιλέτα πάχους μισού εκατοστού.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου και από τις δύο μεριές. Αλευρώνουμε.
Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα μισά φιλετάκια κοτόπουλου και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα περίπου 3΄-4΄ από κάθε μεριά.
Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα, σκεπάζουμε και τα κρατάμε ζεστά.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα φιλέτα κοτόπουλου.
Για να ετοιμάσουμε τη σως ζεσταίνουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ρηχό σκεύος σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο και σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι περίπου 4΄-5΄.
Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα cranberries και το βαλσάμικο ξίδι
Κατεβάζουμε την φωτιά στο χαμηλό και προσθέτουμε στο σκεύος τα φιλέτα κοτόπουλου.
Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν όλα μαζί για 2’-3΄.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σως με τα κράνμπερις.

Notes

Cook’s Tip

Μπορεί να γίνει και με μοσχαρίσια φιλετάκια.

Doctor’s Tip

Ο χυμός κράνμπερι μπορεί να προλάβει αλλά όχι να θεραπεύσει τις ουρολοιμώξεις. Τα κράνμπερις είναι πηγή αντιοξειδωτικών και πιθανώς προστατεύουν από τον καρκίνο του στομάχου.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 40'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 634
  • Sugar: 25,2 gr
  • Fat: 26 gr
  • Carbohydrates: 35,7 gr
  • Fiber: 2,2 gr
  • Protein: 56 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -