Το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι γίνεται μαλακό και αρωματικό. Προτιμάμε το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι στραγγιστό 2% ΜΕΒΓΑΛ, πικάντικο χάρη στα μπαχαρικά και το συνδυάζουμε με αράβικες πίτες ψημένες στο σχαροτήγανο. Το πιο σημαντικό μέρος της προετοιμασίας αυτού του πιάτου (και των περισσότερων πιάτων με κοτόπουλο) είναι το μαρινάρισμα. Το γιαούρτι θα κάνει το κρέας του κοτόπουλο μαλακό και δεν θα το αφήσει να στεγνώσει στο μαγείρεμα.
Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι : Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Το στήθος κοτόπουλου έχει πολλή πρωτεΐνη, ενώ καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο (ανά 100 γραμμάρια), βοηθώντας το σώμα σας να μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας.
Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ψευδάργυρο, γι’ αυτό αποτελεί ιδανική τροφή για τις γυναίκες στην εγκυμοσύνη.
Αν σας άρεσε το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι μπορείτε να δοκιμάσετε επίσης :
Πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι
Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι
- Total Time: 50'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Ο καλύτερος τρόπος να νοστιμίσουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου είναι μια πλούσια μαρινάδα με γιαούρτι.
Ingredients
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 2% ΜΕΒΓΑΛ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο για τη μαρινάδα και 2 κ.σ. για το σχαροτήγανο
- 2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/8 κ.γ. μπαχάρι
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 750 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλο (ανοιγμένο στη μέση)
- 2 κ.σ. κρεμμύδι τριμμένο
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το μπαχάρι, το κύμινο, το μπούκοβο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χαράσσουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου προσεκτικά και το ανοίγουμε σαν πεταλούδα
- Αλείφουμε τη μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο, καλύπτοντας καλά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για οχτώ ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Αλείφουμε το σχαροτήγανο με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να θερμανθεί.
- Αφού ζεσταθεί καλά ψήνουμε το κοτόπουλο περίπου για 2′-3′ από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί καλά, αλλά να μη στεγνώσει. Θα χρειαστεί περίπου 10′-15′. Αν το σχαροτήγανό μας δεν χωράει όλο το κοτόπουλο το ψήνουμε σε δυο δόσεις.
- Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, αφήνουμε 10′ να “ξεκουραστεί” και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s tip
Για το μαρινάρισμα μπορούμε να βάλουμε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα σε σακούλα που κλείνει με zipper (φερμουάρ).
Doctor’s tip
Ο ασφαλής τρόπος για να δούμε αν το φιλέτο έχει ψηθεί, είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα θερμόμετρο μαγειρικής. Το κρέας θα είναι έτοιμο όταν το θερμόμετρο δείξει από 72-75οC.. Σε καμία περίπτωση, δεν τρώμε το κοτόπουλο αν έχει ακόμα μια ελαφριά ροζ απόχρωση στο εσωτερικό του. Πάντως δεν το τσιμπάμε για να δούμε αν έγινε γιατί έτσι θα χάσει όλους τους χυμούς του και θα στεγνώσει.
- Prep Time: 35'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 451,4
- Sugar: 2,1 gr
- Fat: 18,8 gr
- Carbohydrates: 2,5 gr
- Fiber: 0 gr
- Protein: 64,2 gr