Λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια

Must Try

Το λεμονάτο στήθος από κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια είναι ιδανικό για δίαιτα. Το κοτόπουλο με την σχετικά ουδέτερη γεύση του, παίρνει  ωραίο άρωμα από το λεμόνι και αφήνει μια δροσερή επίγευση. Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού λεμονάτου κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Τα φασολάκια περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών. Φλαβονοειδή όπως οι κατεχίνες που βοηθούν στη μείωση του σωματικού λίπους και μπορούν να αποτρέψουν την παχυσαρκία. Είναι επίσης μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών, όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και τα β-καροτένια. Τα υψηλά επίπεδα φολικού στα πράσινα φασολάκια συνεργάζονται με τη βιταμίνη Β12 για να διατηρήσουν την παραγωγή DNA.

Δημιουργούμε ένα πλήρες πιάτο με το λεμονάτο κοτόπουλο και τα φασολάκια, που μπορεί να συνδυαστεί με λίγο τυρί φέτα ή τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια

Λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια


  • Total Time: 20'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Το λεμονάτο στήθος από κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια είναι ιδανικό για δίαιτα. Το κοτόπουλο με την σχετικά ουδέτερη γεύση του, παίρνει  ωραίο άρωμα από το λεμόνι και αφήνει μια δροσερή επίγευση. Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού λεμονάτου κοτόπουλου.


Ingredients

Scale
  • 650 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 500 γρ.στρογγυλά πράσινα φασολάκια
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
  • ¼1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
  • 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Instructions

  • Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με τη μισή ποσότητα από το αλάτι και το πιπέρι.
  • Μεταφέρουμε σε ένα αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5΄-6΄ από κάθε πλευρά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
  • Προσθέτουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα πράσινα φασολάκια, αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπό μείγμα ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 2΄-3΄.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 1΄ ακόμα.
  • Προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό και τον χυμό λεμονιού και τοποθετούμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 2΄-3΄ μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
  • Σερβίρουμε με μερικά φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού και φετούλες λεμονιού.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε στο σερβίρισμα να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Doctor’s Tip

100 γρ. φασολάκια δίνουν μόνο 31 θερμίδες, 7 γρ. υδατάνθρακες. Παρέχουν φολικό οξύ και φλαβονοειδή.

  • Prep Time: 20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 362
  • Sugar: 4,2 gr
  • Fat: 11 gr
  • Carbohydrates: 8,2 gr
  • Fiber: 3,4 gr
  • Protein: 52,5 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -