Το λεμονάτο στήθος από κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια είναι ιδανικό για δίαιτα. Το κοτόπουλο με την σχετικά ουδέτερη γεύση του, παίρνει ωραίο άρωμα από το λεμόνι και αφήνει μια δροσερή επίγευση. Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού λεμονάτου κοτόπουλου.
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Τα φασολάκια περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών. όπως οι κατεχίνες που βοηθούν στη μείωση του σωματικού λίπους και μπορούν να αποτρέψουν την παχυσαρκία. Είναι επίσης μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών, όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και τα β-καροτένια. Τα υψηλά επίπεδα φολικού στα πράσινα φασολάκια συνεργάζονται με τη βιταμίνη Β12 για να διατηρήσουν την παραγωγή DNA.
Δημιουργούμε ένα πλήρες πιάτο με το λεμονάτο κοτόπουλο και τα φασολάκια, που μπορεί να συνδυαστεί με λίγο τυρί φέτα ή τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.
Λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια
- Total Time: 20'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Το λεμονάτο στήθος από κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια είναι ιδανικό για δίαιτα. Το κοτόπουλο με την σχετικά ουδέτερη γεύση του, παίρνει ωραίο άρωμα από το λεμόνι και αφήνει μια δροσερή επίγευση. Μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού λεμονάτου κοτόπουλου.
Ingredients
- 650 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 500 γρ.στρογγυλά πράσινα φασολάκια
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- ¼ – 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Instructions
- Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με τη μισή ποσότητα από το αλάτι και το πιπέρι.
- Μεταφέρουμε σε ένα αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5΄-6΄ από κάθε πλευρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα πράσινα φασολάκια, αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπό μείγμα ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 2΄-3΄.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 1΄ ακόμα.
- Προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό και τον χυμό λεμονιού και τοποθετούμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 2΄-3΄ μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
- Σερβίρουμε με μερικά φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού και φετούλες λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε στο σερβίρισμα να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Doctor’s Tip
100 γρ. φασολάκια δίνουν μόνο 31 θερμίδες, 7 γρ. υδατάνθρακες. Παρέχουν φολικό οξύ και φλαβονοειδή.
- Prep Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 362
- Sugar: 4,2 gr
- Fat: 11 gr
- Carbohydrates: 8,2 gr
- Fiber: 3,4 gr
- Protein: 52,5 gr