Ελαφριά lemon pie

Must Try

Υπάρχει καλύτερο επιδόρπιο από μια lemon pie μετά από ένα πλούσιο γεύμα;

Ιστορικά οι πίτες- τάρτες λεμονιού (lemon pie), συναντώνται για πρώτη φορά,  στην Αρχαία Ελλάδα. Τη σημερινή της μορφή τη βλέπουμε γύρω στο 17 ο αιώνα, ενώ άρχισε να γίνεται δημοφιλής στην Αγγλία από  το 1875 και  αργότερα  σε όλον τον κόσμο, αφού σερβιρίστηκε σε ένα χορό κατά την περίοδο του κυνηγιού στο Dorset. Οι σύγχρονες διατροφικές απαιτήσεις, οδηγούνε σε τροποποιήσεις όπως η ελαφριά lemon pie.

Η ελαφριά lemon pie είναι ουσιαστικά μια βάση με γέμιση μιας κρέμας λεμονιού. Η βάση μπορεί να γίνει με σαβαγιάρ ή κέικ. Η κρέμα περιλαμβάνει άμυλο αραβοσίτου και χυμό λεμονιού. Για να κάνουμε τη μαρέγκα για την ελαφριά lemon pie ιδανικά χρειαζόμαστε φλόγιστρο. Αν δεν έχουμε, τη βάζουμε για λίγο στο γκριλ.

Αν μας άρεσε η ελαφριά lemon pie δοκιμάζουμε και το γιαουρτογλυκό με κόκκινα φρούτα..

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ελαφριά lemon pie

Ελαφριά lemon pie


  • Total Time: 30'
  • Yield: 10 μερίδες 1x

Description

Υπάρχει καλύτερο επιδόρπιο από μια lemon pie μετά από ένα πλούσιο γεύμα;


Ingredients

Scale
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι κάστερ πάουντερ (κορν φλάουρ με προσθήκη αρώματος βανίλιας, κατάλληλο για ζαχαροπλαστική)
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 10 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 3 κρόκοι αβγού
  • 1 κ.σ. βούτυρο

 Για τη μαρέγκα

  • 3 ασπράδια αβγού
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι νερό ( περίπου για 1/2 φλιτζανιού σιρόπι)

 Για τη βάση

  • 10 σαβουαγιάρ ή παντεσπάνι, ή κομμάτια από κέικ, ή τσουρέκι, ή φρυγανιά
  • λίγο σιρόπι (2/3 φλιτζανιού νερό με 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη και 3 κ.σ. χυμός λεμονιού, βράζουμε για 3΄)

Instructions

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2 φλιτζάνια από το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό και αφήνουμε να πάρουν βράση.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κάστερ πάουντερ με το 1 φλιτζάνι νερού και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους, το ξύσμα και το βούτυρο και ανακατεύουμε για 30΄΄.
  • Αποσύρουμε και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.

 Εκτέλεση για τη μαρέγκα

  • Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη για τη μαρέγκα και βράζουμε για 3΄-4΄, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Ταυτόχρονα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια.
  • Προσθέτουμε από ψηλά και λίγο λίγο το σιρόπι , χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Συναρμολόγηση

  • Σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, τοποθετούμε τα σαβουαγιάρ.
  • Βρέχουμε με το σιρόπι για τη βάση.
  • Απλώνουμε την κρέμα λεμονιού και από πάνω με ένα κορνέ προσθέτουμε τη μαρέγκα.
    Σε αυτό το στάδιο εάν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε την μαρέγκα και να αφήσουμε την τάρτα μας σκέτη.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
  • Πριν να σερβίρουμε με ένα φλόγιστρο καίμε για λίγο τη μαρέγκα για να πάρει χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Για περισσότερο άρωμα, για τη βάση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αραιωμένο σιρόπι από γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή περγαμόντο.
Εάν δεν έχουμε φλόγιστρο μπορούμε να βάλουμε την τάρτα στο γκριλ για μερικά δευτερόλεπτα για να πάρει χρώμα.

Doctor’s Tip

Το ασπράδι αβγού είναι καθαρή πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.

  • Prep Time: 25'
  • Cook Time: 5'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 325
  • Sugar: 31 gr
  • Fat: 9 gr
  • Carbohydrates: 54 gr
  • Fiber: 0,4 gr
  • Protein: 3,6 gr

Προηγούμενο άρθροΜαγειρίτσα κοτόπουλου
Επόμενο άρθροΑρνίσια κεμπάπ
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -