Γλυκό του κουταλιού κάστανο

Must Try

Ένα από τα πολλά είδη γλυκών του κουταλιού που φτιάχνουμε στην Ελλάδα είναι και το όχι τόσο συνηθισμένο γλυκό του κουταλιού κάστανο.

Μια από τις  τεχνικές για τα γλυκά που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές από την αρχαιότητα ήταν το στέγνωμα στον ήλιο. Αργότερα καθιερώθηκε και η ειδική συντήρηση μέσα σε σιρόπι, το βράσιμο των φρούτων καθώς και η μετατροπή τους σε μαρμελάδες.

Ο όρος φυσικά «γλυκό του κουταλιού» ήρθε αιώνες  αργότερα, όταν στην εποχή των προ παππούδων και των προ γιαγιάδων μας, τα γλυκά του κουταλιού τα κερνούσαν μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά κουταλάκια ή σε μικρά πιατάκια κεράσματος, φυσικά με ένα μικρό κουτάλι.

Στα νεότερα χρόνια της Ελληνικής ιστορίας, τα γλυκά του κουταλιού μπορεί να τα βρει κανείς σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό.  Πολλές μικρές βιοτεχνίες ή συνεταιρισμοί γυναικών κάνουν γλυκά κουταλιού για όσους δεν προλαβαίνουν να κάνουν σπιτικά.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Τα κάστανα ανήκουν στους ξηρούς καρπούς, αν και η διατροφική τους σύσταση θυμίζει περισσότερο αμυλούχο τρόφιμο, καθώς έχουν σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα. Περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.

Εκτός από το γλυκό του κουταλιού κάστανο,  προτείνουμε και γλυκό κουταλιού πορτοκάλι. Αν θέλουμε να αποφύγουμε τη ζάχαρη δοκιμάζουμε το γλυκό κουταλιού ντοματάκι με στέβια.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γλυκό του κουταλιού κάστανο

Γλυκό του κουταλιού κάστανο


  • Total Time: 3 μέρες

Description

Ένα από τα πολλά είδη γλυκών του κουταλιού που φτιάχνουμε στην Ελλάδα είναι και το όχι τόσο συνηθισμένο γλυκό του κουταλιού κάστανο.


Ingredients

Scale
  • 1 κιλό καθαρισμένα κάστανα (περίπου 1,25 κιλά ακαθάριστα)
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. χυμός λεμόνι

Instructions

  • Χαράζουμε τα κάστανα ένα ένα με κοφτερό μαχαιράκι.
  • Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα κάστανα με αρκετό νερό να τα σκεπάζει για 10;.
  • Βγάζουμε την φλούδα τους και το εσωτερικό καφέ χνουδωτό φλούδι.
  • Τα βάζουμε πάλι σε καινούργιο νερό.
  • Τα βράζουμε περίπου 15΄-20΄, ανάλογα με το πόσο σκληρά θέλουμε να είναι στο γλυκό. Δεν θέλουμε να διαλύονται.
  • Τα στραγγίζουμε.
  • Στην κατσαρόλα βράζουμε 650 ml νερό με τη ζάχαρη για 10΄.
  • Προσθέτουμε τα κάστανα και την κανέλα και βράζουμε για 10΄.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια, βράζουμε για 5΄και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Την αφήνουμε σκεπασμένη για μια μέρα.
  • Την επόμενη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, για να βράσει το γλυκό 5΄-8΄.
  • Κάνουμε το ίδιο πράγμα για τις επόμενες 2 ημέρες, δηλαδή βράζουμε μέχρι να πάρει βράση για 5’-8΄ κάθε μέρα.
  • Την τρίτη μέρα μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να στραγγίξουμε καλά το κάστανο, να το ψιλοκόωουμε και να με αυτό να γαρνίρουμε άλλα γλυκά.

Doctor’s Tip

Δυο μεγάλα κάστανα περιέχουν 100 θερμίδες περίπου.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 123
  • Sugar: 14,8 gr
  • Fat: 0,8 gr
  • Carbohydrates: 28 gr
  • Fiber: 2,1 gr
  • Protein: 1,1 gr

Προηγούμενο άρθροΚρεμμυδοπιτάρια
Επόμενο άρθροΤραχανάς σούπα με τυρί
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -