Αυτό το ανθότυρο παρφέ με κεράσια είναι ένα επιδόρπιο που ετοιμάζεται σε 15
λεπτά. Γίνεται χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι, αρωματίζεται με λεμόνι και αμύγδαλο. Το
σερβίρουμε με φρέσκα κεράσια. Χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη, είναι ένα
επιδόρπιο που αρέσει σε όλους!
Το ανθότυρο είναι ελαφρύ, μαλακό τυρί με ήπια γεύση, αφράτη δομή και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Το ανθότυρο της ΜΕΒΓΑΛ αποτελεί ιδανικό συστατικό για ελαφριά γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Χρησιμοποιούμε μεγάλα ώριμα κεράσια για τη φυσική τους γλυκύτητα. Ιδανικά έχουμε και το ειδικό εργαλείο για να αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Ανθότυρο παρφέ με κεράσια: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία των κερασιών
Τα κεράσια είναι πλούσια σε χρωστικές φλαβονοειδείς ουσίες όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο, στις οποίες οφείλουν και το χρώμα τους. Είναι συγκεντρωμένες κυρίως στην φλούδα, και είναι γνωστό ότι έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον τα κεράσια είναι πλούσια στην αντιοξειδωτική ουσία μελατονίνη. Η αντιοξειδωτική ουσία μελατονίνη, που περιέχεται στα κεράσια, έχει κατευναστικά αποτελέσματα, να συμβάλλει στην ηρεμία του νευρικού συστήματος. Τ
Τα κεράσια είναι πλούσια επίσης σε βιταμίνες του Β συμπλέγματος (Β1, Β2, Β3), βιταμίνη Α, φυλλικό οξύ και βιταμίνη C, ενώ περιέχουν μικρές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού και μαγγανίου. Επιπροσθέτως, τα κεράσια είναι πλούσια σε φυτοστερόλες. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία με τα γλυκά κεράσια να παρέχουν περισσότερες θερμίδες/100 γρ. σε σύγκριση με τα ξινά κεράσια. 1 φλιτζάνι κεράσια παρέχει περίπου 100 θερμίδες.
Ανθότυρο παρφέ με κεράσια
- Total Time: 135'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Ανθότυρο παρφέ με κεράσια χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι, με άρωμα λεμονιού και αμύγδαλο. Το
σερβίρουμε με φρέσκα κεράσια.
Ingredients
- 150 γρ. ανθότυρο ΜΕΒΓΑΛ
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2% ΜΕΒΓΑΛ
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 2 – 3 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου
- ½ φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι σε φέτες
- 1 κ.σ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς, σε φέτες
- Μερικά ακόμα κεράσια για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Βάζουμε τα υλικά εκτός από τα κεράσια και τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντάς το θα γίνει μια απαλή βελούδινη κρέμα.
- Σε 4 ποτηράκια τοποθετούμε την κρέμα σε στρώσεις εναλλάξ με φρέσκα κεράσια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
- Γαρνίρουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και επιπλέον κεράσια πριν το σερβίρουμε.
Notes
Cook’s tip
Αυτό το γλυκό μπορεί να γίνει με μούρα αντί για κεράσια. Πολλά μούρα θα
συνδυάζονταν καλύτερα με άρωμα βανίλιας αντί για εκχύλισμα αμυγδάλου, οπότε μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε. Δοκιμάστε μπλούμπερις ή ράσμπερις.
Doctor’s tip
Αν έχουμε πρόβλημα με το σάκχαρό μας αντικαθιστούμε το μέλι με σταγόνες στέβια. Προσθέτουμε όσες σταγόνες χρειάζονται ώστε να επιτύχουμε την επιθυμητή γλυκύτητα.
- Prep Time: 15
- Freeze time: 120'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 170
- Sugar: 11,8 gr
- Fat: 7,7 gr
- Carbohydrates: 23,1 gr
- Fiber: 0.6 gr
- Protein: 3,8 gr