Η λαχανόσουπα είναι μια ζεστή και χορταστική σούπα για τα χειμωνιάτικα βράδια. Εύκολα φτιάχνεται με ποικιλία λαχανικών και με ελάχιστα λιπαρά γι’ αυτούς που προσέχουν το βάρος τους. Πολλοί την επιλέγουν γιατί ακολουθούν τη δίαιτα με τη λαχανοσουπα.
Προτιμούμε να παρασκευάσουμε τη σούπα με καρότα και πιπεριά με σπιτικό ζωμό λαχανικών.
Η κατανάλωση σούπας βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Οι περισσότερες σούπες στο σύνολό τους δεν έχουν πολλές θερμίδες. Η κατανάλωση της σούπας σαν πρώτο πιάτο προωθεί το αίσθημα του κορεσμού, με αποτέλεσμα να μην καταναλώνουμε στη συνέχεια μεγάλες ποσότητες φαγητού. Επίσης, και οι φυτικές ίνες των διαφόρων λαχανικών που περιέχονται στις σούπες μας χορταίνουν ταχύτερα. Τα άτομα που συνηθίζουν να καταναλώνουν σούπες τείνουν να έχουν πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες.
Ένας ακόμη λόγος που καθιστά τις σούπες σημαντικές στη διατροφή μας είναι ότι μέσω κάποιων συνταγών που περιέχουν λαχανικά βοηθούν να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας σε λαχανικά. Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της σωστής διατροφής. Οι ημερήσιες ανάγκες μας ανέρχονται σε τουλάχιστον πέντε μερίδες λαχανικών και φρούτων την ημέρα. Ο σύγχρονος τρόπος διατροφής δεν ευνοεί ιδιαίτερα την κάλυψη αυτών των αναγκών, οπότε η κατανάλωση μιας σούπας με λαχανικά και χορταρικά μπορεί να βοηθήσει στο σημείο αυτό και μάλιστα φαίνεται ότι τα λαχανικά διατηρούν τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Επιπρόσθετα, οι σούπες που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Αν μας άρεσε η λαχανόσουπα κάνουμε και χειμωνιάτικη κρεατόσουπα με λαχανικά.
Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος: 35′
Χρόνος Εκτέλεσης: 40′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κομματάκια
- 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 1 λάχανο χοντροκομμένο
- 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη σε κύβους
- 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί ή χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και μαγειρεύουμε για 6-8΄ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε την πιπεριά, το σκόρδο, τη δάφνη, τον μαϊντανό, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 2΄.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, το λάχανο και τη ντομάτα. Δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πάρουν βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει, περίπου 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ξίδι.
Cook’s Tip
Νοστιμίζουμε τη σούπα μας με μια κουταλιά κατίκι ή/και κρουτόν. Μια ακόμη δελεαστική πρόταση, είναι σούπα με καρότα και κόκκινη πιπεριά.
Doctor’s Tip
Η γνωστή “δίαιτα της λαχανόσουπας” βασίζεται στην απεριόριστη κατανάλωση σούπας σαν αυτή. Έχει αποτέλεσμα γιατί είναι χαμηλή σε θερμίδες. Η απώλεια βάρους που υπόσχεται όμως είναι παροδική και είναι ανεπαρκής διατροφικά.