Κολοκυθόσουπα βελουτέ vegan

Must Try

Όταν κρυώσει ο καιρός, υπάρχει καλύτερο από μια κολοκυθόσουπα βελουτέ; Υπάρχουν πολλές εκδοχές για μια κολοκυθόσουπα βελουτέ, κάποιες αρκετά πλούσιες σε λιπαρά για παράδειγμα με κρέμα γάλακτος. Η δικιά μας εκδοχή είναι vegan, νηστίσιμη και ελαφριά. Μπορεί να αποτελεί πρώτο πιάτο σε ένα γεύμα ή ένα ελαφρύ βραδινό.

Ας πούμε μερικά πράγματα για την κολοκύθα:

Αν και θεωρείται συνήθως ως λαχανικό, η κολοκύθα είναι επιστημονικά φρούτο, καθώς περιέχει σπόρους. Έτσι είναι διατροφικά πιο παρόμοιο με τα λαχανικά από τα φρούτα.

Πέρα από την υπέροχη γεύση της, η κολοκύθα είναι θρεπτική. Η κολοκύθα περιέχει τα αντιοξειδωτικά άλφα-καροτένιο, βήτα-καροτένιο, βήτα-κρυπτοξανθίνη και πολλά άλλα, τα οποία μπορεί να προστατεύσουν τα κύτταρα  από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.  Η υψηλή περιεκτικότητα της σε βιταμίνη Α, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη μπορεί να προστατεύσει τα μάτια από απώλεια όρασης, η οποία γίνεται πιο συχνή με την ηλικία.

Η κολοκύθα  έχει λιγότερες από 50 θερμίδες ανά φλιτζάνι (245 γραμμάρια).  Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, η οποία μπορεί να καταστέλλει την όρεξη.

Η συνταγή μας είναι vegan, γι’ αυτό συνοδεύουμε την κολοκυθόσουπα με φρυγανισμένο ψωμί. Αν όμως καταναλώνουμε γαλακτοκομικά μπορεί να συνοδευτεί με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά.

Για τους λάτρεις της βελουτέ σούπας προτείνουμε και βελουτέ σούπα με καρότα και κόκκινη πιπεριά.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κολοκυθόσουπα βελουτέ vegan

Κολοκυθόσουπα βελουτέ vegan


  • Total Time: 30'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Όταν κρυώσει ο καιρός, υπάρχει καλύτερο από μια κολοκυθόσουπα βελουτέ; Υπάρχουν πολλές εκδοχές για μια κολοκυθόσουπα βελουτέ, κάποιες αρκετά πλούσιες σε λιπαρά για παράδειγμα με κρέμα γάλακτος. Η δικιά μας εκδοχή είναι vegan, νηστίσιμη και ελαφριά. Μπορεί να αποτελεί πρώτο πιάτο σε ένα γεύμα ή ένα ελαφρύ βραδινό.


Ingredients

Scale
  • 750 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη κομμάτια
  • 1 καρότο σε κομμάτια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, σε φέτες
  • 500 γρ. γάλα αμυγδάλου
  • 1 κομμάτι 1×1 cm φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 1 κ.γ. κάρι σε σκόνη
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

  • Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε να γίνει διάφανο.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, το τζίντζερ, το κάρι και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε λίγο γάλα ακόμα αν χρειάζεται μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά.
  • Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και τα καρότα, περίπου 30 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και διορθώνουμε αν χρειάζεται.
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις
  • Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί

Notes

Cook’s Tip

Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Αν είναι πολύ αραιή, τη βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε.

Doctor’s Tip

Μια τυπική μερίδα κολοκύθας είναι υψηλή σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε υδατάνθρακες. Ενώ η κολοκύθα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απίθανο να έχει σημαντική επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα όταν ελέγχουμε την ποσότητα.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 161
  • Sugar: 9,2 gr
  • Fat: 8,5 gr
  • Carbohydrates: 21,5 gr
  • Fiber: 6,3 gr
  • Protein: 3,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -