Μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι

Must Try

Το μοσχαράκι το έχουμε συνηθίσει μαγειρευτό σε διάφορες παραδοσιακές συνταγές. Τα ταξίδια, οι εκπομπές μας προτρέπουν να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε συνταγές από όλο τον κόσμο. Έτσι ετοιμάσαμε ένα μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι που μας ταξιδεύει στην Ασία.

Η Ασία είναι η μεγαλύτερη ήπειρος στον κόσμο. Είναι λογικό η κουζίνα της να διαφέρει από τον Βορρά στον Νότο, από την Ανατολή στην Δύση. Έχει όμως πολλά κοινά χαρακτηριστικά, όπως  το ρύζι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το σουσάμι, τα τσίλις και την σόγια.

Η διατροφική αξία της ασιατικής κουζίνας

Τα ευρήματα της σημαντικής διατροφικής αξίας της ασιατικής κουζίνας έχουν επιβεβαιωθεί από πολλές επιστημονικές έρευνες. Για παράδειγμα, η αυξημένη κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ψαριού, τσαγιού, σόγιας και η μειωμένη κατανάλωση πρωτεΐνης κρέατος έχουν κάνει την Ιαπωνία μια χώρα με μειωμένα ποσοστά καρδιαγγειακών νοσημάτων. Αντίστοιχα μειωμένα ποσοστά έχουν επιβεβαιωθεί και για διάφορες μορφές καρκίνου όπως του προστάτη, του μαστού και του παχέος εντέρου, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στην Κίνα. Ένα παραδοσιακό σκεύος είναι το wok, το οποίο βοηθά σε ένα υγιεινό μαγείρεμα. Ο κοίλος πυθμένας του έχει την ιδιότητα να διατηρεί την ίδια υψηλή θερμοκρασία σε ολόκληρο το σκεύος, με αποτέλεσμα το γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας την ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Ο μειωμένος χρόνος μαγειρέματος βοηθά στη διατήρηση κατά ένα μεγάλο ποσοστό των θρεπτικών συστατικών των τροφών.

Συνοδεύουμε το μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι με ρύζι ή νούντλς.

Αν μας άρεσε το μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι δοκιμάζουμε και το

Γιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

Μοσχαράκι με παντζάρι

 

 

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 5΄
Χρόνος Μαγειρέματος: 10΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 15΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 1/2 κιλό μοσχαράκι φιλέτο (ή σπαλομύτα, ή χτένι)
  • 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 4 κ.σ. λευκή ζάχαρη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

  • Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το λάδι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και το προσθέτουμε στο μπολ. Καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο ιδανικά όλη τη νύχτα, ή τουλάχιστον 30 ΄.
  • Μαγειρεύουμε σε γουόκ ή τηγάνι μέχρι να ροδίσει, περίπου 5΄ .
  • Προσθέτουμε το σουσάμι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για επιπλέον 2΄.

Cook’s Tip

Προσπαθούμε να μην παραψήσουμε το κρέας γιατί θα σκληρύνει.

Doctor’s Tip

Το μοσχάρι προσφέρει στον οργανισμό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Αυτές περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός και που δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει από μόνος του.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
382
Πρωτεΐνη (γρ.)
40.5
Λιπαρά (γρ.)
22.1
Υδατ/κες (γρ.)
12,9
Σάκχαρα (γρ.)
12
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0.8
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -