Πράσινη σαλάτα με χαλούμι και σως μελιού

Must Try

Υπέροχη χειμωνιάτικη σαλάτα με χαλούμι, καρύδια και σως μελιού. Το μηλόξυδο μπορεί να μην έχει τις “μαγικές” ιδιότητες που του αποδίδονται, αλλά ταιριάζει γευστικά με την πράσινη σαλάτα και το χαλούμι.

Το χαλούμι είναι το περίφημο παραδοσιακό λευκό τυρί της Κύπρου. Είναι ημίσκληρο τυρί, έχει σχήμα ορθογώνιο ή ημικύκλιο και συνήθως είναι διπλωμένο. Με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π), το χαλούμι κυριαρχεί στην Κύπρο από το 1556.  Συνήθως έχει 25% λιπαρά, αλλά υπάρχει και με μειωμένα λιπαρά, αν και δυσεύρετο.

Από την άλλη μεριά  τα καρύδια περιέχουν καλά, υγιεινά λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) και μας προσφέρουν πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-3. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση καρυδιών με μέτρο δεν προκαλεί αύξηση βάρους, παρά το γεγονός ότι είναι πλούσια σε θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότερες θερμίδες τους προέρχονται από ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Τέλος, τα καρύδια αποτελούν δυνατό σύμμαχο του πεπτικού μας συστήματος, καθώς  μάλλον μπορούν να ενισχύσουν τα ωφέλιμα βακτήρια που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης. Επίσης οι φυτικές ίνες των ξηρών καρπών προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία του εντέρου μας.

Αν μας αρέσει η πράσινη σαλάτα με χαλούμι μπορούμε να τη σερβίρουμε με διαφορετικό ντρέσινγκ. Για παράδειγμα με βαλσάμικο ξίδι όπως στη σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και κατσικίσιο τυρί.

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 10′
Χρόνος Εκτέλεσης: 20′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 150 γρ. ανάμικτη πράσινη σαλάτα (μαρούλι, φύλλα από παντζάρι)
  • 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
  • 1/3 φλιτζανιού χονδροσπασμένα καρύδια
  • 200 γρ. χαλούμι
  • Για τη σως μελιού
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Για να ψήσουμε το χαλούμι, το κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 cm. Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χωρίς λιπαρή ουσία. Μόλις ζεσταθεί τοποθετούμε τις φέτες χαλούμι για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές.
  • Αφού ψηθεί το χαλούμι το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Σε μικρό γυάλινο βάζο με καπάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως. Χτυπάμε για να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
  • Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με τη σως. Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειάζεται.

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ωμό παντζάρι τριμμένο για περισσότερο χρώμα.

Doctor’s Tip

Χρειάζεται μέτρο στη κατανάλωση χαλουμιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, λιπαρά, κυρίως σε κορεσμένα λιπαρά. Παράλληλα είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
243
Πρωτεΐνη (γρ.)
8
Λιπαρά (γρ.)
21,6
Υδατ/κες (γρ.)
5
Σάκχαρα (γρ.)
3,3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1,1
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -