Μια συνταγή για μπιφτέκια από leftovers εύκολη που μπορεί να γίνει με τη γαλοπούλα που περίσσεψε από τα Χριστούγεννα. Μπορούμε να την κάνουμε όλο τον χρόνο με κοτόπουλο σούβλας που αγοράσαμε έτοιμο. Το καθαρό κρέας από τη γαλοπούλα ή από το κοτόπουλο που αγοράσαμε ψημένο το ψιλοκόβουμε και το κάνουμε μπιφτέκια από leftovers. Εξάλλου πάντα είναι σημαντική η οικιακή οικονομία.
Ας πούμε μερικά πράγματα για τη διατροφική αξία του πιάτου αυτού.
Η γαλοπούλα είναι πηγή πρωτεΐνης άπαχης. Επιλέγουμε στήθος γιατί έχει το μισό λίπος από το μπούτι (υπολογίζουμε και τα χωρίς το δέρμα). Μπορεί να ενταχθεί σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους σε συνδυασμό με μια σαλάτα. Μπορούμε να μαγειρέψουμε γαλοπούλα σύμφωνα με τη συνταγή αυτή αλλά να μην το σερβίρουμε με ψωμάκι. Ένας εναλλακτικός τρόπος σερβιρίσματος είναι μέσα σε φύλλο μαρουλιού. Έτσι αποφεύγουμε το ψωμί και αρκετές θερμίδες.
Εφόσον δεν συνοδεύεται από παχυντικά τυριά, μπέικον, βούτυρο, κρέμα γάλακτος , η πατάτα είναι ε υγιεινή και θρεπτική. Καλό είναι να την προτιμάμε ψητή ή βραστή αντί για τηγανητή. Επίσης, το κάλιο της πατάτας συμβάλλει στην πρόληψη της υπέρτασης, ενώ οι βιταμίνες Β6, Β3 και Β9 εξασφαλίζουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος . Μία μέτρια πατάτα έχει περίπου 160 θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλη ακόμη και στο πλαίσιο μιας ολιγοθερμιδικής δίαιτας.
Δοκιμάζουμε και μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο.
Μπιφτέκια από leftovers γαλοπούλας
- Total Time: 40'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Μια συνταγή για μπιφτέκια από leftovers εύκολη που μπορεί να γίνει με τη γαλοπούλα που περίσσεψε από τα Χριστούγεννα. Μπορούμε να την κάνουμε όλο τον χρόνο με κοτόπουλο σούβλας που αγοράσαμε έτοιμο. Το καθαρό κρέας από τη γαλοπούλα ή από το κοτόπουλο που αγοράσαμε ψημένο το ψιλοκόβουμε και το κάνουμε μπιφτέκια από leftovers. Εξάλλου πάντα είναι σημαντική η οικιακή οικονομία.
Ingredients
- 360 γρ. ψημένο στήθος γαλοπούλας (ή κοτόπουλου)
- 360 γρ. καθαρισμένες πατάτες (2 μέτριες)
- 3/4 φλιτζανιού ζωμός κοτόπουλου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ασπράδι αβγού
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 φέτες ψωμί σίκαλης η ολικής άλεσης (μόνο ψίχα) σε ψίχουλα
- 1 αβγό χτυπημένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο σε σπρέι
Instructions
- Ψιλοκόβουμε το στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου στο μούλτι.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Σε νερό που βράζει τις ρίχνουμε και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις κάνουμε πουρέ με το ειδικό εργαλείο αφού βράσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με το 1/4 φλιτζανιού ζωμό, αλάτι και πιπέρι
- Σε αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρουμε εκεί το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2΄.
- Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύουμε καλά για 1’. Κατεβάζουμε από την φωτιά.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τη γαλοπούλα με τον πουρέ πατάτας και το ασπράδι αβγού ελαφρά χτυπημένο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 1800 C στον αέρα.
- Στο ταψί του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το ψεκάζουμε με το σπρέι να λαδώσει ελαφρά.
- Με το μείγμα κάνουμε 8 μπιφτέκια.
- Αλείφουμε κάθε μπιφτέκι με το χτυπημένο αβγό και στη συνέχεια με τα ψίχουλα ψωμιού.
- Τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και ψεκάζουμε με το ελαιόλαδο ή τα αλείφουμε με το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15΄ ή όσο χρειαστεί μέχρι να πάρουν χρώμα.
Notes
Cook’s Tip
Cook’ s tip: Όταν ψιλοκόβουμε τη γαλοπούλα καλύτερα να είναι κρύα για να κόβεται εύκολα.
Doctor’s Tip
Doctor’ s tip: Η γαλοπούλα έχει υψηλή διατροφική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ψευδάργυρο. Το αλλαντικό γαλοπούλα δεν έχει την ίδια διατροφική αξία καθώς περιέχει πολύ αλάτι και μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 491
- Sugar: 1,8 gr
- Fat: 26 gr
- Carbohydrates: 25,2 gr
- Fiber: 3,2 gr
- Protein: 35 gr