Μπουρέκια κοτόπουλου με κάρι

Must Try

Τα μπουρέκια τα έχουμε συνηθίσει σε πολύ κλασικές γεύσεις. Τα μπουρέκια κοτόπουλου με κάρι είναι μια πρωτότυπη συνταγή. Το πολύ ενδιαφέρον είναι ότι σε αυτη τήν  συνταγή  μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και να αξιοποιήσουμε το κοτόπουλο που έχει περισσέψει .

Με τον όρο μπουρέκι ονομάζουμε οποιοδήποτε λεπτό φύλλο (κρούστας -γιουφκά) με την μορφή φλογέρας, που είναι γεμιστό με κρέας, τυρί, ή λαχανικά. Συνήθως μαγειρεύεται στο τηγάνι σε μεγάλο μέγεθος και μετά κόβεται σε μερίδες, αλλά και στον φούρνο για πιο υγειινή εκδοχή.

Η σκόνη κάρι που κυκλοφορεί  είναι ένα μείγμα μπαχαρικών. Οι περισσότερες συνταγές σκόνης κάρι περιλαμβάνουν  κόλιανδρο, κουρκουμά, τριγωνέλα, κύμινο καθώς και άλλα μπαχαρικά. Η σκόνη κάρυ και η σύγχρονη χρήση της λέξης “κάρι”, είναι δυτική εφεύρεση και δεν αντανακλά τυχόν ειδικό τρόφιμο της Νότιας Ασίας, αν και ένα παρόμοιο μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στην Ασία, ονομάζεται γκαράμ μασάλα.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Το κοτόπουλο είναι πηγή πρωτεΐνης, αλλά ποιο κομμάτι να επιλέξουμε; Ενώ όλα τα μέρη του κοτόπουλου είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, μερικά μέρη του είναι πιο λιπαρά, όπως το μπούτι και οι φτερούγες. Όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος, τότε το στήθος κοτόπουλου είναι το καλύτερο κομμάτι. Είναι το πιο λεπτό μέρος του κοτόπουλου, που σημαίνει ότι έχει τις λιγότερες θερμίδες, αλλά την περισσότερη πρωτεΐνη. 

Εάν σας άρεσαν τα μπουρέκια κοτόπουλου με κάρι, προτείνουμε να δοκιμάσετε και τα  ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά.

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Μαγειρέματος: 30΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 45΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 2 κ.γ. κάρι
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λάιμ
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • 8 φύλλα κρούστας
  • ¼ φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι.
  • Μαγειρεύουμε για 5΄, έως ότου τα κρεμμύδια αρχίσουν να μαλακώνουν.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε έως ότου πάρουν λίγο χρώμα, για περίπου 8΄.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κάρι και μαγειρεύουμε για άλλα 2΄-3΄.
  • Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το κομμένο κοτόπουλο στο μείγμα μαζί με το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τον χυμό , το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
  • Λιώνουμε 4 κουταλιές βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Προετοιμάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  • Απλώνουμε ένα φύλλο σε καθαρή επιφάνεια και το βουρτσίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε ελαφρά με την τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε ένα ακόμη φύλλο και επαναλαμβάνουμε ξανά τη διαδικασία του βουτύρου και της φρυγανιάς μέχρι να έχουμε 4 στρώσεις.
  • Με ένα κουτάλι απλώνουμε μισό από το μείγμα κοτόπουλου κατά μήκος και τυλίγουμε σφιχτά. Τοποθετούμε το ρολό στο ταψί, με το άνοιγμα προς τα κάτω.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.
  • Αλείφουμε κάθε ρολό με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και με ένα οδοντωτό μαχαίρι, χαράζουμε και τα δύο ρολά διαγώνια σε κομμάτια ανά 3-4 εκ.
  • Ψήνουμε για 12΄-14΄, έως ότου ροδίσουν.
  • Τα κόβουμε μέχρι κάτω και σερβίρουμε αμέσως.
  • Μπορούμε να τα συνδυάσουμε με λίγο στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Cook’s Tip

Για περισσότερο χρώμα στην. επιφάνεια μπορούμε να αλείψουμε με αβγό ή γάλα .

Doctor’s Tip

Το στήθος κοτόπουλου έχει το μισό λίπος από το μπούτι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
328
Πρωτεΐνη (γρ.)
19.6
Λιπαρά (γρ.)
16.7
Υδατ/κες (γρ.)
26.4
Σάκχαρα (γρ.)
2.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1.7
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -